التعرف على السالمونيلا: ما الذي يسبب داء السلمونيلات؟
داء السلمونيلات هو عدوى تسببها مجموعة من البكتيريا شائعة جدًا في الطبيعة. يشرح العالم المعدي كيف يمكن أن تحدث العدوى وكيفية الوقاية من خطر العدوى
السالمونيلا هي السبب الثاني الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي في أوروبا ، حيث تصيب حوالي 35 من كل 100,000 شخص
إنها سلالة من البكتيريا شائعة جدًا في الطبيعة ، حيث توجد في أنواع مختلفة من المزارع والحيوانات الأليفة والحيوانات البرية.
السالمونيلا
السالمونيلا ، البكتيريا التي تسبب عدوى الجهاز الهضمي المعروفة باسم داء السلمونيلات ، يمكن أن تكون خطيرة عندما يبتلع الإنسان طعامًا أو ماءًا ملوثًا.
تختلف المظاهر السريرية حسب كمية ونوع البكتيريا الموجودة في المواد.
هناك العديد من الأنواع المختلفة ، ولهذا لا يمكن إيجاد لقاح لمكافحة العدوى.
يمكن تقسيم السالمونيلا إلى فئتين:
- السالمونيلا الرئيسية ، والتي تشمل التيفوس ؛
- السالمونيلا الصغرى ، والتي تمثل الغالبية وهي السبب البكتيري الرئيسي لعدوى الطعام.
أعراض داء السلمونيلات
المظاهر هي بشكل رئيسي الجهاز الهضمي ، مع:
- ألم في البطن
- غثيان
- قيء;
- إسهال؛
- حمى.
هناك أيضًا أشكال أكثر خطورة يمكن أن تؤدي إلى الاستشفاء ، خاصةً لدى الأشخاص الأكثر ضعفًا.
عادة ، تحدث المظاهر المعوية في غضون ساعات قليلة من تناول الطعام ، من 6 ساعات إلى 3 أيام ، وقد تستمر الأعراض لمدة أسبوع واحد.
كيف تصاب بداء السلمونيلات
الطريقة الرئيسية هي تناول الطعام الملوث.
نظرًا لأن هذه لا تغير الرائحة أو الطعم ، فلا يمكن معرفة ما إذا كان الطعام ملوثًا أم لا.
الجناة الرئيسيون لداء السلمونيلات هم:
- أغذية البيض النيء أو الأطعمة التي تحتوي على البيض ؛
- اللحوم ، وخاصة اللحوم غير المطبوخة جيدًا ، ومنتجات اللحوم (مثل اللحم المفروم والحشو) ؛
- الحليب غير المبستر ومنتجات الألبان (مثل الآيس كريم والكريمات والصلصات).
يتم القضاء على السالمونيلا عن طريق الطهي ، ولكن إذا لم يتم طهي الأطعمة ، فهناك خطر الإصابة بالعدوى.
وسيلة أخرى للعدوى هي الأشخاص المرضى: قد يكون الأشخاص الذين يعانون من أعراض داء السلمونيلات مصدرًا لانتقال العدوى.
لذلك من الضروري الانتباه إلى
- النظافة؛
- غسل اليدين بعناية
- مشاركة العناصر مثل المناشف ؛
- مساحات المشاركة.
العلاج
يتجلى في معظم الحالات على أنه إسهال.
من المهم تجنب تناول الأدوية المضادة للبكتيريا (مضادات الإسهال) ، فهذه هي آلية دفاعنا لطرد البكتيريا التي تصل إلى الأمعاء.
ما عليك القيام به هو إعادة الترطيب جيدًا بالماء أو المحاليل الملحية.
قد يكون من المفيد أيضًا تناول إنزيمات الحليب لإعادة توازن النباتات البكتيرية.
في حالة الأشكال الأكثر خطورة ، المصحوبة بالحمى أو الأعراض التي لا تتحسن ، يُنصح بإجراء المزيد من الاختبارات لمعرفة ما إذا كان العلاج بالمضادات الحيوية ضروريًا.
داء السلمونيلات ، الأشخاص الأكثر عرضة للخطر
الأشخاص الأكثر عرضة للخطر هم الضعفاء والمرضى وكبار السن ، ولكن أيضًا أولئك الذين يتناولون بانتظام الأدوية التي تقلل حموضة المعدة (مثل مثبطات مضخة البروتون) ، لأن حموضة المعدة هي دفاعنا الأول ضد تناول السالمونيلا.
خطوات لتجنب العدوى
يمكن لبعض الممارسات البسيطة أن تحد بشكل كبير من خطر الإصابة بداء السلمونيلات:
- اغسل الفاكهة والخضروات جيدًا
- اشرب ماء الشرب فقط
- غسل يديك بشكل متكرر عند تحضير الطعام ، خاصة عند التعامل مع الطعام النيء ثم الطعام المطبوخ ؛
- يمكن أن يحدث التلوث أثناء الإنتاج والتحضير وبعد الطهي. لذلك يجب الانتباه إلى الأواني المستخدمة لمناولة الطعام النيء ، مثل السكين أو التقطيع مجلس. يمكن أن يؤدي إعادة استخدامها للطعام المطبوخ إلى إعادة التلوث ؛
- تجنب تناول البيض واللحوم غير المطبوخة جيدًا واختار طهي جميع الأطعمة الحيوانية ؛
- تستهلك الحليب المبستر.
اقرأ أيضا:
مقاومة مضادات الميكروبات في أوروبا - تبدو البيانات أكثر خطورة من ذي قبل
الطعام والأطفال ، احترس من الفطام الذاتي. واختيار غذاء عالي الجودة: "استثمار في المستقبل"