Kontaminierte Lebensmittelinfektion: was es ist, Heilmittel und Behandlung
Infektionen durch kontaminierte Lebensmittel werden durch den Verzehr von Lebensmitteln übertragen, die mit Krankheitserregern kontaminiert sind. Manchmal können Krankheitserreger, die Lebensmittel kontaminieren, auch ohne Verzehr infiziert werden
Dies ist der Fall bei Salmonellen, die Eier kontaminieren können und durch Kontakt auch Utensilien oder andere Lebensmittel kontaminieren können.
Campylobacter, ein Bakterium, das Hühner kontaminieren kann, kann auch in der Küche durch Wasser verbreitet werden.
Deshalb ist es gut, auf Hygiene in der Küche zu achten, Hände zu reinigen, Utensilien und Oberflächen, die mit einem Lebensmittel in Kontakt gekommen sind, vor dem Umgang mit einem anderen gründlich zu waschen und auf den Kontakt zwischen gekochten und rohen Lebensmitteln zu achten.
Symptome und Krankheiten im Zusammenhang mit Infektionen durch kontaminierte Lebensmittel
Es gibt kein einzelnes Syndrom, das mit Infektionen durch kontaminierte Lebensmittel assoziiert ist.
Die Symptome variieren von Fall zu Fall, abhängig von den Bakterien, Viren oder Parasiten, die sie verursachen.
Beispielsweise können ein Bakterium oder die von ihm produzierten Toxine Magen-Darm-Beschwerden verursachen.
Dies sind die Alarmglocken, die am häufigsten mit kontaminierten Lebensmittelinfektionen in Verbindung gebracht werden
- Übelkeit
- Erbrechen
- Bauchkrämpfe
- Durchfall
Was ist eine kontaminierte Lebensmittelinfektion?
Lebensmittelinfektionen können ganz unterschiedliche Erreger zugrunde liegen: Bakterien, Viren oder Parasiten.
Bis heute wurden mehr als 250 verschiedene Infektionen beschrieben, die gerade durch kontaminierte Lebensmittel verursacht wurden.
In vielen Fällen handelt es sich um Mikroben, die in scheinbar gesunden Tieren vorhanden sind (normalerweise in deren Darm), die als Nahrung aufgezogen werden.
Fleisch (einschließlich Geflügel) kann während der Schlachtung durch Kontakt mit geringen Mengen Darmmaterial kontaminiert werden.
Frisches Obst und Gemüse hingegen kann durch Waschen oder Bewässern mit Wasser, das mit tierischen oder menschlichen Exkrementresten belastet ist, kontaminiert werden.
Andere Beispiele sind Salmonellen, die die Eierstöcke einer Henne infizieren können, indem sie Eier kontaminieren, noch bevor sich die Schale gebildet hat, und Meeresfrüchte, die Bakterien ansammeln können, die natürlicherweise im Meerwasser vorhanden sind oder durch menschliche Aktivitäten hineingespült werden.
Heilmittel und Behandlungen bei Infektionen durch kontaminierte Lebensmittel
Die Behandlung von Infektionen durch kontaminierte Lebensmittel hängt von der Art des Erregers ab, der sie verursacht hat.
In den meisten Fällen besteht die erste Regel darin, für eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr zu sorgen; Dies wird sowohl Dehydration als auch Elektrolytverlust behandeln, die typischerweise mit den Symptomen von Infektionen durch kontaminierte Lebensmittel verbunden sind.
Um eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr zu gewährleisten, ist es notwendig, Wasser zu trinken; Bei Symptomen wie Erbrechen sollten nur kleine Mengen getrunken werden.
Zudem erschweren auch Magen-Darm-Erkrankungen oft das Essen.
Daher ist es nach einer Lebensmittelinfektion notwendig, das Essen schrittweise wieder aufzunehmen und leicht verdauliche Lebensmittel wie Reis, Kartoffeln, Brot, Getreide, mageres Fleisch und Bananen zu wählen.
Dagegen sollten fett- und zuckerhaltige Lebensmittel, Milchprodukte, koffeinhaltige Produkte und Alkohol gemieden werden.
In medikamentöser Hinsicht können bei Erwachsenen bestimmte Wirkstoffe gegen Durchfall sinnvoll sein (z. B. Loperamid), sind aber bei Blut im Stuhl kontraindiziert.
Es sollte auch nicht vergessen werden, dass in Fällen, in denen die Infektion durch Bakterien oder Parasiten verursacht wird, rezeptfreie Arzneimittel die Erkrankung sogar verlängern können.
Der Einsatz von Antibiotika ist dagegen variabel und teilweise umstritten
Einige Studien deuten darauf hin, dass Erythromycin bei Campylobacter-Infektionen nützlich sein kann, während im Fall von Salmonellose von einem Rückgriff auf diese Medikamente abgeraten wird, es sei denn, es liegen extraintestinale Symptome vor, das Kind ist jünger als drei Monate oder es liegt eine chronische Erkrankung vor degenerative Krankheiten.
Antibiotika (in der Regel Ampicillin und Gentamicin) sind die Therapie der Wahl bei einer Listerieninfektion.
Bei gesundheitsgefährdenden Symptomen und Komplikationen kann ein Krankenhausaufenthalt erforderlich sein.
Haftungsausschluss: Die bereitgestellten Informationen stellen allgemeine Informationen dar und ersetzen keinesfalls eine ärztliche Beratung.
Wenn Sie sich unwohl fühlen, sollten Sie Ihren Arzt aufsuchen oder zum Arzt gehen Unfallstation.
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