Infección por alimentos contaminados: qué es, curas y tratamiento
Las infecciones por alimentos contaminados se contraen al ingerir alimentos contaminados con patógenos. A veces, los patógenos que contaminan los alimentos también se pueden contraer sin comerlos.
Este es el caso de la salmonela, que puede contaminar los huevos y también puede contaminar los utensilios u otros alimentos por contacto.
Campylobacter, una bacteria que puede contaminar el pollo, también se puede propagar en la cocina a través del agua.
Por eso es bueno prestar atención a la higiene en la cocina, lavarse las manos, lavar bien los utensilios y las superficies que han estado en contacto con un alimento antes de manipular otro y prestar atención al contacto entre alimentos cocidos y crudos.
Síntomas y enfermedades asociadas a infecciones por alimentos contaminados
No existe un síndrome único asociado con las infecciones por alimentos contaminados.
Los síntomas varían de un caso a otro dependiendo de la bacteria, virus o parásito que los cause.
Por ejemplo, una bacteria o las toxinas que produce pueden causar síntomas gastrointestinales.
Estas son las señales de alarma más frecuentemente asociadas con las infecciones por alimentos contaminados, en particular
- náusea
- vómitos
- calambres abdominales
- diarrea
¿Qué es una infección por alimentos contaminados?
Las infecciones por alimentos contaminados pueden tener en su base patógenos muy diferentes: bacterias, virus o parásitos.
Hasta la fecha se han descrito más de 250 infecciones diferentes provocadas precisamente por alimentos contaminados.
En muchos casos, estos son microbios presentes en animales aparentemente sanos (generalmente en sus intestinos) criados para alimento.
La carne (incluidas las aves de corral) puede contaminarse durante el sacrificio a través del contacto con pequeñas cantidades de material intestinal.
Las frutas y verduras frescas, por otro lado, pueden contaminarse por lavado o riego con agua contaminada con residuos de excrementos animales o humanos.
Otros ejemplos son la salmonela, que puede infectar los ovarios de una gallina al contaminar los huevos incluso antes de que se forme la cáscara, y los mariscos, que pueden acumular bacterias presentes de forma natural en el agua de mar o arrastradas por las descargas de las actividades humanas.
Curas y tratamientos en infecciones por alimentos contaminados
El tratamiento de las infecciones por alimentos contaminados depende de la naturaleza del patógeno que las causó.
En la mayoría de los casos, la primera regla es asegurar una hidratación adecuada; esto abordará tanto la deshidratación como la pérdida de electrolitos típicamente asociados con los síntomas de las infecciones por alimentos contaminados.
Para asegurar una hidratación adecuada, es necesario beber agua; si los síntomas incluyen vómitos, solo se deben beber pequeñas cantidades.
Además, los trastornos gastrointestinales también suelen dificultar la alimentación.
Por ello, tras una infección por alimentos contaminados es necesario retomar la alimentación de forma paulatina, eligiendo alimentos de fácil digestión como arroz, patatas, pan, cereales, carnes magras y plátanos.
Por otro lado, se deben evitar los alimentos grasos y azucarados, los productos lácteos, los productos que contengan cafeína y alcohol.
En cuanto a la medicación, en adultos ciertos principios activos pueden ser útiles para combatir la diarrea (por ejemplo, la loperamida), pero están contraindicados si hay sangre en las heces.
Tampoco hay que olvidar que en los casos en que la infección es causada por bacterias o parásitos, los medicamentos de venta libre pueden incluso prolongar el trastorno.
El uso de antibióticos, por otro lado, es variable y en ocasiones controvertido.
Algunos estudios sugieren que la eritromicina puede ser útil en el caso de infecciones por Campylobacter, mientras que en el caso de salmonelosis se desaconseja el recurso a estos fármacos, salvo que existan síntomas extraintestinales, el niño sea menor de tres meses o en presencia de enfermedad crónica. enfermedades degenerativas.
Los antibióticos (generalmente ampicilina y gentamicina) son el tratamiento de elección en los casos de infección por Listeria.
En caso de síntomas y complicaciones que amenacen la salud, puede ser necesaria la hospitalización.
Descargo de responsabilidad: La información proporcionada representa información general y de ninguna manera reemplaza el consejo médico.
Si no se encuentra bien, debe consultar a su médico o acudir al sala de emergencias.
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