Infection alimentaire contaminée : qu'est-ce que c'est, remèdes et traitement
Les infections alimentaires contaminées sont contractées par l'ingestion d'aliments contaminés par des agents pathogènes. Parfois, les agents pathogènes qui contaminent les aliments peuvent également être contractés sans les manger
C'est le cas de la salmonelle, qui peut contaminer les œufs et peut également contaminer les ustensiles ou autres denrées alimentaires par contact.
Campylobacter, une bactérie qui peut contaminer le poulet, peut également se propager dans la cuisine par l'eau.
C'est pourquoi il est bon de faire attention à l'hygiène en cuisine, de se laver les mains, de bien laver les ustensiles et les surfaces qui ont été en contact avec un aliment avant de manipuler un autre et de faire attention au contact entre les aliments cuits et crus.
Symptômes et maladies associés aux infections alimentaires contaminées
Il n'y a pas de syndrome unique associé aux infections d'aliments contaminés.
Les symptômes varient d'un cas à l'autre en fonction de la bactérie, du virus ou du parasite qui les provoque.
Par exemple, une bactérie ou les toxines qu'elle produit peuvent provoquer des symptômes gastro-intestinaux.
Ce sont les sonnettes d'alarme les plus souvent associées aux infections d'aliments contaminés, en particulier
- nausée
- vomissement
- crampes abdominales
- diarrhée
Qu'est-ce qu'une infection alimentaire contaminée ?
Les infections alimentaires contaminées peuvent avoir à leur base des agents pathogènes très différents : bactéries, virus ou parasites.
À ce jour, plus de 250 infections différentes causées précisément par des aliments contaminés ont été décrites.
Dans de nombreux cas, il s'agit de microbes présents chez des animaux apparemment sains (généralement dans leurs intestins) élevés pour l'alimentation.
La viande (y compris la volaille) peut être contaminée pendant l'abattage par contact avec de petites quantités de matériel intestinal.
Les fruits et légumes frais, en revanche, peuvent être contaminés par le lavage ou l'irrigation avec de l'eau contaminée par des résidus d'excréments animaux ou humains.
D'autres exemples sont la salmonelle, qui peut infecter les ovaires d'une poule en contaminant les œufs avant même la formation de la coquille, et les fruits de mer, qui peuvent accumuler des bactéries naturellement présentes dans l'eau de mer ou emportées par les rejets des activités humaines.
Cures et traitements des infections alimentaires contaminées
Le traitement des infections alimentaires contaminées dépend de la nature de l'agent pathogène qui les a provoquées.
Dans la plupart des cas, la première règle est d'assurer une hydratation adéquate; cela traitera à la fois la déshydratation et la perte d'électrolytes généralement associées aux symptômes d'infections alimentaires contaminées.
Pour assurer une hydratation adéquate, il est nécessaire de boire de l'eau; si les symptômes incluent des vomissements, seules de petites quantités doivent être bues.
De plus, les troubles gastro-intestinaux rendent souvent l'alimentation difficile.
Par conséquent, après une infection alimentaire contaminée, il est nécessaire de reprendre progressivement l'alimentation en choisissant des aliments faciles à digérer tels que le riz, les pommes de terre, le pain, les céréales, la viande maigre et les bananes.
En revanche, les aliments gras et sucrés, les produits laitiers, les produits contenant de la caféine et l'alcool sont à proscrire.
En ce qui concerne les médicaments, chez l'adulte, certains principes actifs peuvent être utiles pour lutter contre la diarrhée (par exemple le lopéramide), mais sont contre-indiqués en cas de présence de sang dans les selles.
Il ne faut pas non plus oublier que dans les cas où l'infection est causée par des bactéries ou des parasites, les médicaments en vente libre peuvent même prolonger le trouble.
L'utilisation d'antibiotiques, en revanche, est variable et parfois controversée
Certaines études suggèrent que l'érythromycine peut être utile dans le cas d'infections à Campylobacter, alors que dans le cas de la salmonellose le recours à ces médicaments est déconseillé, sauf en cas de symptômes extra-intestinaux, si l'enfant a moins de trois mois ou en présence d'une maladie chronique. maladies degeneratives.
Les antibiotiques (généralement l'ampicilline et la gentamicine) sont le traitement de choix en cas d'infection à Listeria.
En cas de symptômes et de complications menaçant la santé, une hospitalisation peut être nécessaire.
Avis de non-responsabilité : les informations fournies représentent des informations générales et ne remplacent en aucun cas un avis médical.
Si vous ne vous sentez pas bien, consultez votre médecin ou rendez-vous au urgences.
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