Vitamine C : à quoi sert-elle et dans quels aliments trouve-t-on l'acide ascorbique

La vitamine C (acide ascorbique) est contenue dans de nombreux aliments frais et bien qu'elle soit communément associée aux agrumes, sa présence n'est pas exclusive à ces fruits

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble, elle doit donc être prise régulièrement par le biais des aliments car elle ne peut pas être stockée dans le corps.

En plus de se dissoudre dans l'eau, la vitamine C est sensible aux températures élevées, donc la cuisson dans l'eau annule ses propriétés.

A quoi sert la vitamine C ?

La vitamine C est impliquée dans de nombreuses réactions métaboliques et dans la biosynthèse des acides aminés, des hormones et du collagène.

Il aide également à renforcer le système immunitaire grâce à ses effets antioxydants et aide l'organisme à prévenir le risque de cancer en inhibant la synthèse de substances cancérigènes.

Il est également crucial pour neutraliser les radicaux libres, déchets des cellules.

Le besoin quotidien moyen en vitamine C est de 75 mg chez l'homme adulte et de 60 mg chez la femme ; en cas de grossesse ou d'allaitement, le besoin augmente.

Les aliments qui contiennent le plus de vitamine C

La vitamine C est contenue en particulier dans les aliments frais tels que les fruits et légumes.

Pour tirer le meilleur parti des bienfaits de la vitamine C, ces aliments doivent être consommés crus ou insuffisamment cuits dans les 3 à 4 jours.

Ils sont particulièrement riches en vitamine C :

  • Poivre : 100 g de piments crus apportent 151 mg de vitamine ;
  • Roquette : 100 g de roquette fournissent 110 mg de vitamine ;
  • Kiwi : 100 g de kiwi apportent 85 mg de vitamines ;
  • Chou-fleur : 100 g de chou-fleur cru fournissent 59 mg de vitamines ;
  • Épinards : 100 g d'épinards crus fournissent 54 mg de vitamines ;
  • Brocoli : 100 g de brocoli cru apportent 54 mg de vitamines ;
  • Citron : 100 g de citron apportent 50 mg de vitamines ;
  • Orange : 100 g d'orange blonde apportent 49 mg de vitamines ;
  • Mandarine : 100 g de mandarine apportent 42 mg de vitamines ;
  • Tomate : 100 g de tomates crues à salade apportent 21 mg de vitamine.

La vitamine C aide-t-elle contre le rhume et la grippe ?

On entend souvent dire que la vitamine C est utile contre le rhume et la grippe.

En réalité, la vitamine C n'a aucune propriété thérapeutique et ne guérit donc pas le rhume ou la grippe.

Cependant, la vitamine peut aider à réduire la durée d'un rhume ou d'une grippe grâce à son action antioxydante et immunostimulante : son apport via des aliments frais et de saison peut donc être utile.

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