Alergi makanan: penyebab dan gejala

By Cristiano Antonino On Desember 16, 2022

Alergi makanan adalah respon abnormal dari sistem kekebalan tubuh terhadap satu atau lebih makanan atau komponen makanan

Alergen, yaitu zat yang memicu respons abnormal ini, hampir di semua kasus adalah protein.

Sembilan puluh persen alergi makanan disebabkan oleh delapan makanan: susu sapi, telur, kedelai, sereal, kacang tanah dan kacang-kacangan lainnya, ikan dan kerang.

Apa yang membuat alergi makanan begitu sulit untuk dikelola adalah bahwa zat atau zat yang menyebabkan alergi tidak diisolasi tetapi dapat ditemukan dalam makanan sehari-hari.

Umumnya, alergi makanan muncul pada sepuluh tahun pertama kehidupan, masa perkembangan sistem kekebalan tubuh.

Memang, beberapa alergi dipicu sejak beberapa bulan pertama kehidupan, selama menyusui, akibat respons imun yang dipicu oleh protein dalam ASI.

Jenis alergi makanan

Makanan alergen "Top 8" menghasilkan banyak jenis Alergi yang berasal dari tumbuhan dan hewan:

Alergi yang berasal dari tumbuhan:

Alergi terhadap kacang: kacang adalah salah satu alergen makanan paling umum yang biasanya menyebabkan alergi yang parah dan kronis.
Alergi terhadap kacang lainnya: kacang utama yang terlibat dalam reaksi alergi adalah almond, hazelnut, kenari, kacang mete, dan pistachio.
Alergi kedelai: alergi kedelai adalah respons kekebalan terhadap setidaknya satu dari enam belas protein kedelai yang berpotensi menyebabkan alergi.
Alergi gandum: alergi gandum dapat terjadi akibat produksi IgE spesifik terhadap beberapa kelas protein yang masih “beracun” setelah dimasak atau perawatan teknologi umum.

Alergi yang berasal dari hewan:

Alergi telur: ini adalah salah satu alergi makanan paling umum pada bayi dan anak-anak.
Alergi kerang (kepiting, lobster, udang): alergi kerang adalah reaksi kekebalan yang merugikan terhadap protein tertentu dalam makanan ini.
Alergi terhadap ikan: seperti alergi kerang, alergi terhadap ikan menyebabkan reaksi kekebalan yang merugikan terhadap protein tertentu dalam makanan.
Alergi susu sapi: alergi protein susu sapi mempengaruhi antara 2% dan 3% anak-anak umumnya sebelum usia 3 tahun dan memuncak antara 3 sampai 5 bulan pertama.

Penyebab alergi makanan dan faktor risiko

Penyebab utama alergi makanan adalah “kehilangan netralitas” terhadap makanan.

Untuk mencegah penyerapan agen yang berpotensi patogen dan berbahaya dari makanan dan pada saat yang sama untuk memastikan toleransi, yaitu "netralitas" sistem kekebalan terhadap protein makanan dan bakteri "baik" (disebut komensal), mekanisme kekebalan yang tepat ada di tingkat saluran pencernaan.

"Toleransi" normal sistem kekebalan terhadap antigen makanan mungkin gagal, dalam beberapa situasi, terhadap satu atau lebih protein alergenik dalam makanan, menyebabkan alergi makanan.

Kecenderungan untuk mengembangkannya tergantung pada faktor keturunan dan faktor lainnya (viral gastroenteritis, kelahiran prematur).

Namun faktor lingkungan, seperti polusi udara, paparan asap rokok pada masa kanak-kanak (atau selama ibu hamil), dan berada di lingkungan yang lembab juga dapat berkontribusi.

Pada beberapa orang, reaksi alergi dapat dipicu oleh olahraga, dengan rasa gatal dan sakit kepala ringan segera setelah berolahraga di gym atau lari.

Tidak makan selama beberapa jam sebelum berolahraga dan menghindari makanan yang “mencurigakan” dapat membantu mencegah masalah ini.

Dalam beberapa tahun terakhir peningkatan yang signifikan dalam penyakit alergi telah diamati (untuk memberikan contoh tingkat pertumbuhan alergi ini, di Inggris Raya saja, dari tahun 1990 hingga 2007 meningkat sebesar 500%!) terutama alergi makanan, yang telah mengambil alih karakteristik epidemi nyata, hingga membuat hidup menjadi sulit bagi 6-8% anak di bawah usia 3 tahun (lebih dari 10% bahkan jika reaksi ringan terhadap buah dan sayuran dipertimbangkan) dan hingga 3% orang dewasa.

Anak-anak merupakan kategori yang paling rentan terhadap alergi makanan karena tubuh mereka, terutama saat masih sangat muda, masih dalam masa pembentukan: sistem pencernaan, yang seharusnya memblokir antigen, terutama pada bayi, belum berkembang dengan baik dan mungkin gagal dalam fungsi ini, menyebabkan reaksi alergi yang biasanya mempengaruhi sistem pernafasan (dengan asma dan konjungtivitis), sistem pencernaan (dengan diare, sakit perut dan muntah) dan kulit (dengan gatal-gatal dan eksim).

Sekitar 85 persen anak-anak dengan alergi makanan sembuh secara spontan dalam 3 sampai 5 tahun pertama kehidupan, meskipun bertahan hingga dewasa menjadi semakin umum.

Namun, predisposisi terhadap alergi merupakan faktor penentu: jika salah satu orang tua sudah alergi, anak akan memiliki kemungkinan 45% untuk juga mengembangkan alergi makanan; persentasenya meningkat hampir dua kali lipat, menjadi sekitar 80%, jika kedua orang tuanya alergi.

Oleh karena itu penting, terutama pada anak-anak dengan kecenderungan genetik ini, untuk memperpanjang masa menyusui sebanyak mungkin, yang memungkinkan mereka memanfaatkan antibodi ibu.

Tanda dan gejala alergi makanan

Gejala alergi makanan biasanya berkembang beberapa menit hingga dua jam setelah makan makanan yang "menyinggung".

Bagi sebagian orang, reaksi alergi terhadap makanan tertentu mungkin hanya “tidak menyenangkan”, tetapi tidak parah.

Namun, bagi yang lain, itu juga bisa sangat serius dan mengancam jiwa.

Tanda dan gejala umum meliputi:

- sensasi kesemutan atau gatal di mulut

– gatal-gatal, gatal atau eksim pada tubuh

– Pembengkakan pada bibir, wajah, lidah dan tenggorokan atau bagian tubuh lainnya

- Mengi, hidung tersumbat atau masalah pernapasan

- sakit perut, diare, mual atau muntah

- pusing, pusing atau pingsan.

Syok anafilaksis, merupakan reaksi ekstrim dan berpotensi sangat berbahaya yang dapat terjadi pada beberapa orang dan pada kasus khusus (untungnya jarang terjadi).

Pos terkait

Belanja kesehatan di Italia: beban rumah tangga yang semakin besar

April 11, 2024

Aviary Alert: Antara Evolusi Virus dan Risiko Manusia

April 4, 2024

Sehari dengan warna kuning melawan endometriosis

Mar 28, 2024

Harapan dan Inovasi dalam Melawan Kanker Pankreas

Mar 27, 2024

Pada penderita alergi, selalu perlu diingat kemungkinan terjadinya reaksi semacam itu.

Perlu diketahui cara mengenalinya sejak dini agar dapat segera diambil tindakan.

Gejala syok anafilaksis meliputi:

penyempitan saluran udara;
tenggorokan bengkak atau sensasi ada benjolan di tenggorokan yang membuat sulit bernapas;
syok dengan penurunan tekanan darah yang parah;
pulsa cepat;
pusing, sakit kepala ringan, atau kehilangan kesadaran.

Apa yang harus dilakukan jika terjadi alergi makanan

Hal pertama yang harus dilakukan jika muncul tanda dan gejala alergi makanan adalah berkonsultasi dengan dokter untuk menyingkirkan penyakit lain.

Dokter keluarga kemudian dapat merujuk Anda ke ahli gizi atau ahli alergi.

Jika alergi mempengaruhi anak-anak, dokter anak harus dikonsultasikan dalam hal apa pun untuk setuju dengannya tentang pencegahan dan pengobatan yang paling efektif, tetapi terutama harus dikonsultasikan dalam kasus gatal-gatal, bengkak, gatal atau gejala alergi lain yang jelas sekitar setengah jam. setelah mengonsumsi makanan tertentu.

Di sisi lain, disarankan untuk pergi ke kamar darurat segera ketika anak kelaparan udara dan batuk, mengakibatkan sensasi tersedak.

Perbedaan antara alergi makanan dan intoleransi makanan

Alergi makanan mungkin adalah kondisi yang paling sering didiagnosis sendiri, tetapi juga sering salah didiagnosis oleh penderita atau orang tua (bila masih anak-anak), sementara itu tidak jarang under-diagnosis oleh dokter umum bahkan spesialis.

Terutama pada tahap diagnosis, penting untuk membedakan alergi makanan dari intoleransi sederhana dan keengganan terhadap makanan tertentu.

Alergi makanan sejati ditandai dengan respons abnormal sistem kekebalan terhadap satu atau lebih makanan atau komponen makanan.

Intoleransi makanan disebabkan oleh kekurangan atau tidak adanya enzim (misalnya, intoleransi laktosa disebabkan oleh berkurangnya fungsi enzim betagalactosidase atau laktase).

Keengganan makanan adalah reaksi psikologis yang disebabkan oleh asosiasi emosi negatif dengan makanan tertentu.

Diagnosis alergi makanan

Riwayat terperinci pasien dan keluarganya adalah langkah pertama dalam membuat diagnosis yang akurat jika dicurigai adanya alergi makanan.

Penting juga untuk membahas "sejarah" reaksi yang dia alami dengan makanan yang berbeda.

Selanjutnya, pasien harus menjalani pemeriksaan fisik lengkap.

Metode yang paling banyak digunakan untuk menentukan apakah seseorang memiliki alergi makanan adalah dengan menjalani tes Prick dan/atau immunoassay kadar IgE serum dengan makanan tertentu.

Tes yang bahkan lebih andal, tes provokasi oral (TPO), – yang terdiri dari pemberian makanan yang dicurigai, – memiliki risiko menimbulkan reaksi alergi yang parah, dan oleh karena itu harus dilakukan di bawah pengawasan tenaga medis yang berkualifikasi dengan keadaan darurat. pengobatan yang tersedia.

Sumber:

Obat Pagine

Kesehatan slider