赤肉と糖尿病：ますます深まる関連性
赤肉や加工肉の大量摂取と糖尿病リスク増加の間には有意な関連がある
赤肉の摂取と2型糖尿病の発症との関係についての議論は、科学界で定着しています。大規模な集団を対象に実施された数多くの研究により、赤肉や加工肉の大量摂取とこの慢性疾患の発症リスク増加との間には、重要な関連があることが明らかになっています。
赤身の肉はなぜ糖尿病のリスクを高めるのでしょうか?
この関連性の理由は多岐にわたり複雑ですが、科学的研究によりいくつかの重要な要因が特定されています。
- 飽和脂肪赤肉、特に加工肉には飽和脂肪が多く含まれており、糖代謝を変化させ、糖尿病の前兆となるインスリン抵抗性を促進する可能性がある。
- 有害化合物: グリルやグリルなどの高温調理は、炎症を増加させ、糖尿病の発症を促進する多環芳香族炭化水素（PAH）や複素環アミン（HCA）などの細胞に潜在的に有害な物質を生成する可能性があります。
- ヘム鉄赤身の肉に豊富に含まれるヘム鉄は、細胞を傷つけ、糖尿病などの慢性疾患の発症に寄与する反応性の高い分子であるフリーラジカルの生成を刺激する可能性があります。
- 健康的な食品に代わる: 肉の摂取量が多いと、果物、野菜、全粒穀物、豆類、病気を予防する食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富な食品の摂取量が少なくなることが多い。
- 腸内細菌叢いくつかの研究では、赤身の肉を過剰に摂取すると腸内細菌叢の構成が変化し、炎症や代謝性疾患に関連する細菌の増殖が促進される可能性があることが示唆されている。
私たちの健康を守るために何ができるでしょうか?
食事から肉を完全に排除する必要はありませんが、次のことをお勧めします。
- 適度な消費: 量を減らして赤身の肉を選ぶ
- 食生活に変化をつける: 果物、野菜、全粒穀物、豆類を優先する
- 健康的な調理法: 焼く、蒸す、煮るのを好む
- 身体活動: 定期的な運動は体重をコントロールし、インスリン感受性を改善するのに役立ちます
- 植物の代替品を検討する: 豆類、豆腐、テンペ、セイタンは優れたタンパク質源であり、おいしくて栄養価の高い料理を作るのに使えます。
糖尿病以外にも、肉の過剰摂取に伴うリスクがある
赤身の肉の過剰摂取は、次のような他の健康問題とも関連しています。
- 循環器疾患赤身の肉に含まれる飽和脂肪とコレステロールの含有量が多いと、動脈硬化や心臓発作のリスクが高まります。
- 特定の種類のがん赤肉や加工肉の過剰摂取は大腸がんのリスク増加につながることが分かっている。