Salmonellose is een infectie die wordt veroorzaakt door een groep bacteriën die in de natuur veel voorkomen. De besmettelijke wetenschapper legt uit hoe besmetting kan ontstaan ​​en hoe je de kans op infectie kunt voorkomen

Salmonella is de op één na meest voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging in Europa en treft ongeveer 35 op de 100,000 mensen

Het is een bacteriestam die veel voorkomt in de natuur, omdat het aanwezig is in verschillende soorten boerderij-, gezelschaps- en wilde dieren.

salmonella

Salmonellae, de bacterie die de gastro-intestinale infectie veroorzaakt die bekend staat als salmonellose, kan gevaarlijk zijn wanneer mensen besmet voedsel of water binnenkrijgen.

Klinische manifestaties variëren afhankelijk van de hoeveelheid en het type bacteriën die in de stoffen aanwezig zijn.

Er zijn veel verschillende soorten, waardoor het niet mogelijk is om een ​​vaccin te vinden om de infectie te bestrijden.

Salmonellae kan worden onderverdeeld in 2 categorieën:

• Major salmonellae, waaronder tyfus;
• kleine salmonella's, die de meerderheid vertegenwoordigen en de belangrijkste bacteriële oorzaak zijn van een voedselinfectie.

Symptomen van salmonellose

Manifestaties zijn voornamelijk gastro-intestinaal, met:

• pijn in de buik
• misselijkheid
• braken;
• diarree;
• koorts.

Er zijn ook meer ernstige vormen die kunnen leiden tot ziekenhuisopname, vooral bij de meest kwetsbare mensen.

Doorgaans vindt de darmmanifestatie plaats binnen een paar uur na inname van het voedsel, van 6 uur tot 3 dagen, en de symptomen kunnen 1 week aanhouden.

Hoe salmonellose te vangen?

De belangrijkste manier is door besmet voedsel te eten.

Omdat deze geur of smaak niet veranderen, is het niet mogelijk om te weten of het voedsel bedorven is.

De belangrijkste boosdoeners van salmonellose zijn:

• rauw eivoer of voedsel dat eieren bevat;
• vlees, vooral niet gaar vlees, en vleesproducten (zoals gehakt en vulling);
• ongepasteuriseerde melk en zuivelproducten (zoals roomijs, room, sauzen).

Salmonella wordt uitgeroeid door te koken, maar als voedsel niet wordt gekookt, bestaat er een risico op infectie.

Een ander voertuig voor infectie zijn zieke mensen: mensen die symptomen van salmonellose ervaren, kunnen een bron van overdracht zijn.

Het is daarom essentieel om aandacht te besteden aan

• hygiëne;
• voorzichtig handen wassen;
• het delen van items zoals handdoeken;
• ruimtes delen.

Behandeling

In de meeste gevallen manifesteert het zich als diarree.

Het is belangrijk om het gebruik van antiperistaltica (anti-diarreemiddelen) te vermijden, aangezien dit ons afweermechanisme is om bacteriën die in de darm terechtkomen te verdrijven.

Wat u moet doen, is grondig rehydrateren met water of zoutoplossingen.

Het kan ook nuttig zijn om melkenzymen te nemen om de bacteriële flora weer in evenwicht te brengen.

Bij ernstigere vormen, gepaard gaande met koorts of niet verbeterende symptomen, is het raadzaam om nog wat meer testen te doen om te kijken of behandeling met antibiotica nodig is.

Salmonellose, mensen die het meeste risico lopen

De mensen die het meeste risico lopen, zijn kwetsbaren, zieken en ouderen, maar ook degenen die regelmatig medicijnen gebruiken die de maagzuurgraad verlagen (zoals protonpompremmers), omdat maagzuur onze eerste verdediging is tegen de inname van salmonella.

Stappen om besmetting te voorkomen

Een paar eenvoudige praktijken kunnen het risico op salmonellose aanzienlijk beperken:

• was groenten en fruit heel goed
• drink alleen drinkwater;
• regelmatig uw handen wassen bij het bereiden van voedsel, vooral bij het hanteren van rauw voedsel en vervolgens gekookt voedsel;
• besmetting kan optreden tijdens productie, bereiding en na het koken. Daarom moet aandacht worden besteed aan gebruiksvoorwerpen die worden gebruikt voor het hanteren van rauw voedsel, zoals een mes of hakken boord. Hergebruik voor gekookt voedsel kan herbesmetting veroorzaken;
• vermijd het eten van onvoldoende verhitte eieren en vlees en kies voor het koken van alle dierlijke voedingsmiddelen;
• gepasteuriseerde melk consumeren.

Lees ook:

Antimicrobiële resistentie in Europa - gegevens lijken gevaarlijker dan voorheen

Voedsel en kinderen, pas op voor zelf-spenen. En kies voor kwaliteitsvoedsel: 'Het is een investering in de toekomst'

Bron:

GDS