Forurensede matinfeksjoner pådras ved inntak av mat som er forurenset med patogener. Noen ganger kan patogener som forurenser mat også pådras uten å spise den

Dette er tilfellet med salmonella, som kan forurense egg og også kan forurense redskaper eller andre matvarer ved kontakt.

Campylobacter, en bakterie som kan forurense kylling, kan også spres på kjøkkenet med vann.

Derfor er det greit å være oppmerksom på hygiene på kjøkkenet, vaske hender, vaske redskaper og overflater som har vært i kontakt med en matvare grundig før håndtering av en annen og være oppmerksom på kontakt mellom kokt og rå mat.

Symptomer og sykdommer forbundet med forurensede matinfeksjoner

Det er ikke et enkelt syndrom forbundet med forurensede matinfeksjoner.

Symptomene varierer fra tilfelle til tilfelle avhengig av bakterien, viruset eller parasitten som forårsaker dem.

For eksempel kan en bakterie eller giftstoffene den produserer forårsake gastrointestinale symptomer.

Dette er alarmklokkene som oftest assosieres med forurensede matinfeksjoner, spesielt

• kvalme
• oppkast
• magekramper
• diaré

Hva er en forurenset matinfeksjon?

Forurensede matinfeksjoner kan ha svært forskjellige patogener ved basen: bakterier, virus eller parasitter.

Til dags dato er det beskrevet mer enn 250 forskjellige infeksjoner forårsaket av nettopp forurenset mat.

I mange tilfeller er disse mikrober tilstede i tilsynelatende friske dyr (vanligvis i tarmene) som er oppdrettet for mat.

Kjøtt (inkludert fjørfe) kan bli forurenset under slakting ved kontakt med små mengder tarmmateriale.

Fersk frukt og grønnsaker kan derimot bli forurenset ved vasking eller vanning med vann som er forurenset med animalske eller menneskelige ekskrementer.

Andre eksempler er salmonella, som kan infisere eggstokkene til en høne ved å forurense egg allerede før skallet er dannet, og sjømat, som kan akkumulere bakterier som er naturlig tilstede i sjøvann eller skylles inn i det med utslipp fra menneskelig aktivitet.

Kurer og behandlinger ved forurensede matinfeksjoner

Behandlingen av forurensede matinfeksjoner avhenger av arten av patogenet som forårsaket dem.

I de fleste tilfeller er den første regelen å sikre tilstrekkelig hydrering; dette vil adressere både dehydrering og elektrolytttap som vanligvis er forbundet med symptomene på forurensede matinfeksjoner.

For å sikre tilstrekkelig hydrering, er det nødvendig å drikke vann; hvis symptomene inkluderer oppkast, bør bare små mengder nippes til.

I tillegg gjør gastrointestinale lidelser også ofte det vanskelig å spise.

Derfor, etter en forurenset matinfeksjon, er det nødvendig å fortsette å spise gradvis, og velge lettfordøyelige matvarer som ris, poteter, brød, frokostblandinger, magert kjøtt og bananer.

På den annen side bør fet og sukkerholdig mat, meieriprodukter, produkter som inneholder koffein og alkohol unngås.

Når det gjelder medisinering, kan enkelte aktive ingredienser hos voksne være nyttige for å bekjempe diaré (f.eks. loperamid), men er kontraindisert dersom det er blod i avføringen.

Det bør heller ikke glemmes at i tilfeller der infeksjonen er forårsaket av bakterier eller parasitter, kan reseptfrie legemidler til og med forlenge lidelsen.

Bruken av antibiotika er derimot variabel og noen ganger kontroversiell

Noen studier tyder på at erytromycin kan være nyttig i tilfelle av Campylobacter-infeksjoner, mens det i tilfelle av salmonellose frarådes bruk av disse legemidlene, med mindre det er ekstraintestinale symptomer, barnet er mindre enn tre måneder gammelt eller i nærvær av kroniske degenerative sykdommer.

Antibiotika (vanligvis ampicillin og gentamicin) er den foretrukne behandlingen ved Listeria-infeksjon.

Ved helsetruende symptomer og komplikasjoner kan sykehusinnleggelse være nødvendig.

Ansvarsfraskrivelse: Informasjonen som gis representerer generell informasjon og erstatter på ingen måte medisinsk rådgivning.

Hvis du føler deg uvel, bør du konsultere legen din eller gå til legevakten akuttmottaket.

Les også:

Emergency Live enda mer...Live: Last ned den nye gratisappen til avisen din for iOS og Android

Trakealintubasjon: Når, hvordan og hvorfor lage en kunstig luftvei for pasienten

Åndedrettsstans: Hvordan skal det løses? Et overblikk

Hvordan håndtere en prehospital forbrenning?

Skade ved innånding av irriterende gass: Symptomer, diagnose og pasientbehandling

Innånding av mat og fremmedlegemer i luftveiene: Symptomer, hva du skal gjøre og spesielt hva du ikke skal gjøre

Pasienttransport i tilfelle kjemisk og partikkelkrysskontaminering: ORCA™-operasjonsredningsapparatet

kilde:

Humanitas