Matallergi er en unormal respons fra immunsystemet til en eller flere matvarer eller matkomponenter

Allergenet, det vil si stoffet som utløser denne unormale responsen, er i nesten alle tilfeller et protein.

Nitti prosent av matallergiene er forårsaket av en gruppe på åtte matvarer: kumelk, egg, soya, frokostblandinger, peanøtter og andre nøtter, fisk og skalldyr.

Det som gjør matallergi så vanskelig å håndtere, er at stoffet eller stoffene man er allergisk mot ikke er isolert, men finnes i hverdagsmat.

Vanligvis oppstår matallergier i de første ti årene av livet, perioden med utvikling av immunsystemet.

Noen allergier utløses faktisk allerede i de første månedene av livet, under amming, som et resultat av en immunrespons utløst av proteiner i morsmelk.

Typer matallergier

"Topp 8" allergifremkallende matvarer resulterer i like mange typer allergier av plante- og animalsk opprinnelse:

Planteavledede allergier:

• Allergi mot peanøtter: peanøtter er et av de vanligste matallergenene som vanligvis resulterer i en alvorlig og kronisk form for allergi.
• Allergi mot andre nøtter: de viktigste nøttene som er involvert i allergiske reaksjoner er mandler, hasselnøtter, valnøtter, cashewnøtter og pistasjnøtter.
• Soyaallergi: soyaallergi er en immunrespons mot minst ett av seksten potensielt allergifremkallende soyaproteiner.
• Hveteallergi: hveteallergi kan skyldes produksjon av spesifikt IgE mot flere klasser av proteiner som fortsatt er "giftige" etter matlaging eller vanlige teknologiske behandlinger.

Allergier av animalsk opprinnelse:

• Eggallergi: dette er en av de vanligste matallergiene hos spedbarn og barn.
• Allergi mot skalldyr (krabbe, hummer, reker): allergi mot skalldyr er en negativ immunreaksjon mot visse proteiner i disse matvarene.
• Allergi mot fisk: som med skalldyrallergi, resulterer allergi mot fisk i en negativ immunreaksjon mot visse proteiner i maten.
• Kumelksallergi: Kumelkproteinallergi rammer mellom 2 % og 3 % av barn generelt før 3 års alder og topper mellom de første 3 til 5 månedene.

Årsaker til matallergier og risikofaktorer

Hovedårsaken til matallergi er "tap av nøytralitet" overfor mat.

For å forhindre absorpsjon av potensielt sykdomsfremkallende og farlige stoffer fra mat og samtidig sikre toleranse, dvs. "nøytralitet" av immunsystemet mot kostproteiner og "gode" (såkalt kommensale) bakterier, finnes det presise immunmekanismer ved det gastrointestinale nivået.

Den normale "toleransen" til immunsystemet mot matantigener kan i noen situasjoner svikte mot ett eller flere allergifremkallende proteiner i matvarer, og etablere en matallergi.

Tendensen til å utvikle det avhenger av arv og andre faktorer (viral gastroenteritt, for tidlig fødsel).

Men miljøfaktorer, som luftforurensning, eksponering for sigarettrøyk i barndommen (eller under morens graviditet), og å være i fuktige omgivelser kan også bidra.

Hos noen mennesker kan den allergiske reaksjonen utløses av trening, med kløe og ørhet umiddelbart etter å ha startet en treningsøkt på treningsstudioet eller en løpetur.

Å ikke spise på et par timer før trening og unngå "mistenkelig" mat kan bidra til å forhindre dette problemet.

De siste årene har det blitt observert en betydelig økning i allergiske sykdommer (for å gi et eksempel på veksthastigheten til disse allergiene, i Storbritannia alene, fra 1990 til 2007 økte de med 500 %!), spesielt matallergi, som har tatt på seg kjennetegn ved en ekte epidemi, til det punktet at det gjør livet vanskelig for 6-8 % av barn under 3 år (mer enn 10 % hvis til og med milde reaksjoner på frukt og grønnsaker vurderes) og opptil 3 % av voksne.

Barn representerer den kategorien som er mest utsatt for matallergi fordi kroppen deres, spesielt når de er veldig små, fortsatt er i dannelse: mage-tarmsystemet, som skal blokkere antigener, spesielt hos spedbarn, er ennå ikke godt utviklet og kan svikte i denne funksjonen. forårsaker allergiske reaksjoner som vanligvis påvirker luftveiene (med astma og konjunktivitt), mage-tarmsystemet (med diaré, magesmerter og oppkast) og huden (med elveblest og eksem).

Omtrent 85 prosent av barn med matallergi kommer seg spontant i løpet av de første 3 til 5 leveårene, selv om utholdenhet inn i voksen alder blir stadig mer vanlig.

Imidlertid er disposisjon for allergi en avgjørende faktor: hvis en av foreldrene allerede er allergisk, vil barnet ha omtrent 45 % sjanse for også å utvikle matallergi; prosentandelen stiger nesten dobbelt så høyt, til ca. 80 %, hvis begge foreldrene er allergiske.

Det er derfor viktig, spesielt hos disse barna med genetisk disposisjon, å forlenge ammingen så mye som mulig, noe som gjør at de kan dra nytte av mors antistoffer.

Tegn og symptomer på matallergi

Symptomer på matallergi utvikler seg vanligvis noen minutter til to timer etter å ha spist den "fornærmende" maten.

For noen kan den allergiske reaksjonen på en bestemt mat bare være "ubehagelig", men ikke alvorlig.

For andre kan det imidlertid også være svært alvorlig og livstruende.

Vanlige tegn og symptomer inkluderer:

– prikkende eller kløende følelse i munnen

– elveblest, kløe eller eksem på kroppen

- hevelse i lepper, ansikt, tunge og svelg eller andre deler av kroppen

– hvesing, tett nese eller pusteproblemer

- magesmerter, diaré, kvalme eller oppkast

– svimmelhet, svimmelhet eller besvimelse.

Anafylaktisk sjokk, er en ekstrem og potensielt svært farlig reaksjon som kan oppstå hos noen mennesker og i spesielle tilfeller (heldigvis sjelden).

Hos personer med allergi er det alltid nødvendig å huske på muligheten for at en slik reaksjon oppstår.

Det er nødvendig å vite hvordan man gjenkjenner det tidlig slik at umiddelbar handling kan iverksettes.

Symptomer på anafylaktisk sjokk inkluderer:

• innsnevring av luftveiene;
• hoven hals eller følelse av en klump i halsen som gjør det vanskelig å puste;
• sjokk med et alvorlig blodtrykksfall;
• rask puls;
• svimmelhet, svimmelhet eller tap av bevissthet.

Hva du skal gjøre i tilfelle matallergi

Det første du må gjøre hvis tegn og symptomer på matallergi oppstår, er å konsultere legen din for å utelukke andre sykdommer.

Fastlegen kan da henvise deg til ernæringsfysiolog eller allergiker.

I tilfelle allergien rammer barn, bør barnelegen konsulteres i alle tilfeller for å bli enige med ham om den mest effektive forebyggingen og behandlingen, men spesielt bør konsulteres i tilfeller av elveblest, hevelse, kløe eller andre tydelige symptomer på allergi ca. en halv time etter inntak av en bestemt matvare.

På den annen side er det lurt å gå til akuttmottaket umiddelbart når barnet har luftsult og hoster, noe som resulterer i en kvelningsfølelse.

Forskjellen mellom matallergi og matintoleranse

Matallergi er sannsynligvis den oftest selvdiagnostiserte, men også ofte feildiagnostiserte tilstanden av lider eller foreldre (hvis det er et barn), mens det ikke sjelden blir underdiagnostisert av allmennleger og til og med spesialister.

Spesielt på diagnosestadiet er det viktig å skille matallergier fra enkle intoleranser og aversjoner mot visse matvarer.

Ekte matallergier er preget av en unormal respons fra immunsystemet på en eller flere matvarer eller matkomponenter.

Matintoleranse er forårsaket av mangel eller fravær av et enzym (f.eks. er laktoseintoleranse forårsaket av redusert funksjon av enzymet betagalactosidase eller laktase).

Mataversjon er en psykologisk reaksjon forårsaket av assosiasjonen av negative følelser med visse matvarer.

Diagnose av matallergi

En detaljert historie om pasienten og hans eller hennes familie er det første trinnet i å stille en nøyaktig diagnose hvis det er mistanke om matallergi.

Det er også viktig å gå gjennom "historien" til reaksjoner han eller hun har hatt med forskjellige matvarer.

Deretter bør pasienten gjennomgå en fullstendig fysisk undersøkelse.

Den mest brukte metoden for å avgjøre om man har matallergi er å gjennomgå prikketester og/eller immunanalyser av serum-IgE-nivåer med spesifikke matvarer.

En enda mer pålitelig test, den orale provokasjonstesten (TPO), – som består i å administrere den mistenkte maten, – har imidlertid risikoen for å fremkalle en alvorlig allergisk reaksjon, og må derfor utføres under tilsyn av kvalifisert medisinsk personell med nødstilfelle behandling lett tilgjengelig.

Les også:

Emergency Live enda mer...Live: Last ned den nye gratisappen til avisen din for iOS og Android

Når kan vi snakke om yrkesallergier?

Bivirkninger av medikamenter: hva de er og hvordan du håndterer bivirkninger

Symptomer og rettsmidler ved allergisk rhinitt

Allergisk konjunktivitt: årsaker, symptomer og forebygging

Hva er og hvordan du leser Allergy Patch Test

Allergier: Nye medisiner og personlig behandling

Allergisk kontaktdermatitt og atopisk dermatitt: forskjellene

Våren kommer, allergier kommer tilbake: tester for diagnose og behandling

Allergier og medisiner: Hva er forskjellen mellom førstegenerasjons og andregenerasjons antihistaminer?

Symptomer og matvarer å unngå med nikkelallergi

Kontaktdermatitt: Kan en nikkelallergi være årsaken?

Luftveisallergier: symptomer og behandling

kilde:

Pagine Mediche