Zatrucie trującymi grzybami: chociaż grzyby je się nie tylko jesienią, ale je się przez cały rok, miesiące po miesiącach letnich z pewnością przynoszą wzrost dostępności tego „owocu ziemi” i nieuniknione przypadki zatruć

Co roku niestety nie brakuje zatruć grzybami wymagających interwencji specjalistów z Centrum Kontroli Zatruć.

Objawy są zróżnicowane i zależą od spożywanego gatunku.

W najpoważniejszych przypadkach wątroba może ulec nieodwracalnemu uszkodzeniu i jedynym rozwiązaniem może być przeszczep.

Dla większego bezpieczeństwa żywności konsumenci grzybów powinni zachować ostrożność przy zakupie grzybów (porównaj tylko te z etykietą kontroli mikologicznej), ich transporcie (bez plastikowych torebek), przygotowywaniu i jedzeniu.

Jednak w przypadku zebranych grzybów ważne jest, aby zostały one sprawdzone przez mikologa.

Jedną ze złotych zasad jest to, aby nie improwizować jako ekspert i zawsze prosić profesjonalnego mikologa o sprawdzenie zbiorów.

Dzieje się tak również dlatego, że w niektórych przypadkach gatunki toksyczne naprawdę są „podwójnymi” nieszkodliwych gatunków, a ich rozpoznanie wymaga wprawnego oka.

Grzyby, mity do rozwiania: to nieprawda, że…

• Wszystkie grzyby rosnące na drzewach są jadalne.
• Są dobre, jeśli zostały zjedzone przez pasożyty.
• Stają się trujące, jeśli rosły w pobliżu zardzewiałych żelazek.
• Wszystkie są trujące, jeśli zmieniają kolor po przecięciu.
• Trucizna wynika z wyglądu.

10 złotych zasad, które pozwolą uniknąć intoksykacji:

• Jedz tylko grzyby sprawdzone przez mikologa.
• Spożywaj umiarkowane ilości.
• Nie dawaj ich dzieciom.
• Nie jedz ich w czasie ciąży.
• Jedz je tylko wtedy, gdy są doskonale zachowane.
• Zjedz je dobrze ugotowane i odpowiednio przeżuj.
• Zblanszować przed zamrożeniem i spożyć w ciągu 6 miesięcy.
• Nie jedz ich, jeśli są zbierane wzdłuż dróg lub w pobliżu ośrodków przemysłowych lub obszarów uprawnych.
• Nie dawaj ich w prezencie, jeśli zostały wybrane i nie zostały sprawdzone.
• Uważaj na grzyby w oleju: może rozwinąć się toksyna botulinowa.

Co robić w przypadku zatrucia

Jeśli zachorujesz po spożyciu niekontrolowanych grzybów, nie próbuj się leczyć, ale idź do izba pogotowia, zabierając ze sobą wszystkie ugotowane i surowe resztki grzybów oraz resztki po czyszczeniu.

Jeśli inne osoby zjadły te same grzyby, natychmiast skontaktuj się z nimi i wyślij na pogotowie.

Nie ma antidotum neutralizującego śmiertelne toksyny grzybów, ale należy je jak najszybciej usunąć z organizmu poprzez płukanie żołądka i podanie węgla drzewnego w proszku oraz dożylny wlew płynów, który jest niezbędny do zrównoważenia utraty wody i sole mineralne spowodowane powtarzającymi się epizodami wymioty i biegunka.

Jak objawia się zatrucie niejadalnymi grzybami

Objawy kliniczne są czasami niewyraźne i wymykają się kontroli medycznej, ponieważ są mylone przez pacjenta, ale czasami także przez lekarza prowadzącego, z zespołami żołądkowo-jelitowymi podobnymi do grypy.

Często więcej niż jeden komensal jest zaangażowany w zatrucie i, w zależności od początku objawów, można odróżnić objawy krótkotrwałej latencji, która pojawia się między 30 minutami a 6 godzinami po spożyciu, oraz objawy długiej latencji, między 6 a 20 godzinami.

W przypadku spożycia kilku gatunków grzybów czas wystąpienia objawów jest oczywiście nieistotny: gatunek o krótkiej latencji maskuje gatunek o długiej latencji.

Zespoły krótkiej latencji to:

– zespoły żołądkowo-jelitowe (nudności, wymioty, biegunka, bóle brzucha, odwodnienie)

– zespół panterynowy (senność, pobudzenie, dezorientacja, drgawki)

– zespół muskarynowy (pocenie się, łzawienie, niedociśnienie, trudności w oddychaniu)

– zespół psychotropowy (omamy)

– zespół koprynowy (w połączeniu z alkoholem: zaczerwienienie skóry, pobudzenie, niedociśnienie)

– zespół paxillic (od wielokrotnego spożycia, niedokrwistość hemolityczna)

– zespół nefrotoksyczny (przejściowa niewydolność nerek)

Najgroźniejsze zatrucia zwykle charakteryzują zespoły o późniejszym początku

Celują w wątrobę i w najpoważniejszych przypadkach mogą doprowadzić do bardzo poważnych uszkodzeń, do tego stopnia, że ​​czasami jedynym lekarstwem jest przeszczep ratujący życie. W szczególności są to:

– Zespół falloidów (powtarzające się epizody wymiotów i biegunki, ostre zapalenie wątroby z możliwą koniecznością przeszczepu. Potencjalnie śmiertelny)

– zespół orellana (niewydolność nerek wymagająca dializy lub przeszczepu)

– Zespół Jromitryczny (senność, pobudzenie, drgawki, skurcze mięśni, niedokrwistość hemolityczna, uszkodzenie wątroby i nerek).

Krótko mówiąc, z grzybami nie należy lekceważyć, a jedyne właściwe posunięcia, aby je jak najlepiej wykorzystać, to roztropność i wiedza.

Czytaj także:

Ukąszenia owadów i ukąszenia zwierząt: leczenie i rozpoznawanie oznak i objawów u pacjenta

Osy, pszczoły, gzy i meduzy: co zrobić, jeśli zostaniesz ukąszony lub ugryziony?

Źródło:

Ospedale Niguarda