Salmonelloza: objawy, diagnostyka i leczenie
Salmonelloza należy do grupy chorób zakaźnych wywoływanych przez bakterie należące do rodziny salmonelli (z wyłączeniem Salmonella Typhi, która powoduje dur brzuszny)
Salmonella jest bakterią Gram-ujemną, tlenową, ruchliwą, w kształcie pręcika
Salmonella jest obecna w przewodzie pokarmowym wielu zwierząt (owadów, gadów, ptaków i ssaków) i jest wydalana z kałem.
Choroba jest przenoszona przez spożycie skażonej żywności (mięso, jajka lub gotowana żywność) lub przez bezpośredni kontakt z chorym lub nosicielem (np. w środowisku szpitalnym, zwłaszcza na oddziałach wcześniaków i oddziałach pediatrycznych).
Rezerwuarami infekcji mogą być również zwierzęta. Często to właśnie te zwierzęta przenoszą infekcję z jednego kraju do drugiego poprzez import zakażonych zwierząt, produktów zwierzęcych lub paszy z mączki mięsnej.
Oznaki i objawy salmonellozy
Salmonelloza objawia się ostrym zapaleniem żołądka i jelit z biegunką, wymioty, gorączka, ból brzucha: ma ciężki przebieg tylko u niemowląt, u których może być nawet śmiertelny.
Okres inkubacji wynosi 12-48 godzin, natomiast okres zakaźności jest niezwykle zmienny (od kilku dni do kilku tygodni).
Biegunka (rozumiana jako więcej niż trzy wyładowania płynne lub półpłynne dziennie), ból brzucha, a w przypadku pewnego nasilenia gorączka (38-39 stopni), nudności i wymioty, odwodnienie (u osób osłabionych i dzieci) są głównymi objawy, które zwykle pojawiają się po spożyciu skażonej żywności.
Profilaktyka i leczenie salmonellozy
Leczenie antybiotykami w przypadku salmonellozy.
Obecnie nie ma dostępnej szczepionki przeciwko salmonellozie, dlatego niezbędne jest przestrzeganie powszechnych zasad higieny i właściwej higieny osobistej po wypróżnieniu.
Wskazane jest również unikanie spożywania potencjalnie zakażonej żywności, takiej jak:
surowe lub częściowo ugotowane jajka i przetwory jajeczne (ciasta śmietankowe, majonez i lody), jajka połamane lub brudne
surowe lub nie w pełni ugotowane ryby i owoce morza;
mięso i produkty mięsne, drób i produkty drobiowe, jeśli nie są ugotowane;
owoce i warzywa, które nie zostały dokładnie umyte;
niepasteryzowane mleko surowe i produkty mleczne (lody i produkty mleczne);
lód zrobiony z niebezpiecznej wody.
Ponadto ważne jest unikanie kontaktu między różnymi rodzajami żywności oraz zwracanie uwagi na czystość powierzchni roboczych i przygotowania żywności.
Czytaj także:
Emergency Live jeszcze bardziej…Live: Pobierz nową darmową aplikację swojej gazety na iOS i Androida
Poznawanie salmonelli: co powoduje salmonellozę?
Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia pokarmowego