Envenenamento por cogumelos venenosos: embora os cogumelos não sejam consumidos apenas no outono, mas sejam consumidos durante todo o ano, os meses após os meses de verão certamente assistem a um aumento na disponibilidade deste “fruto da terra” e os inevitáveis ​​casos de envenenamento

Todos os anos, infelizmente, não faltam intoxicações por cogumelos que requerem a intervenção de especialistas do Centro de Controle de Intoxicações.

Os sintomas são variados e dependem da espécie consumida.

Nos casos mais graves, o fígado pode ficar irreparavelmente danificado e um transplante pode ser a única solução.

Para maior segurança alimentar, o consumidor de cogumelos deve se precaver ao comprar cogumelos (comparar apenas aqueles com etiqueta de controle micológico), transportá-los (sem sacos plásticos), prepará-los e comê-los.

No caso de cogumelos colhidos, no entanto, é importante que sejam examinados por um micologista.

Uma das regras de ouro é não improvisar como especialista e sempre pedir a um micologista profissional para verificar sua colheita.

Isso também ocorre porque, em alguns casos, as espécies tóxicas são realmente “duplas” das inofensivas e é preciso um olho treinado para reconhecê-las.

Cogumelos, mitos a dissipar: não é verdade que…

• Todos os cogumelos que crescem em árvores são comestíveis.
• Eles são bons se tiverem sido comidos por parasitas.
• Eles se tornam venenosos se crescerem perto de ferros enferrujados.
• Eles são todos venenosos se mudarem de cor ao serem cortados.
• A intoxicação é dada pela aparência.

10 regras de ouro para evitar a intoxicação:

• Coma apenas cogumelos verificados por um micologista.
• Consumir quantidades moderadas.
• Não os dê a crianças.
• Não coma durante a gravidez.
• Comê-los apenas se estiverem perfeitamente preservados.
• Coma-os bem cozidos e mastigue-os bem.
• Escalde antes de congelar e consuma em 6 meses.
• Não os coma se forem colhidos ao longo de estradas ou perto de centros industriais ou áreas cultivadas.
• Não os dê como presente se tiverem sido colhidos e não verificados.
• Cuidado com os cogumelos no óleo: a toxina botulínica pode se desenvolver.

O que fazer em caso de intoxicação

Se você ficar doente depois de ingerir cogumelos não controlados, não tente se tratar, mas vá para o sala de emergência, levando consigo todos os resíduos de cogumelos cozinhados e crus e restos de limpeza.

Se outras pessoas comeram os mesmos cogumelos, contate-as imediatamente e envie-as para o pronto-socorro.

Não há antídoto para neutralizar as toxinas mortais dos cogumelos, mas eles devem ser removidos do corpo o mais rápido possível por lavagem gástrica e administração de carvão em pó, bem como infusão intravenosa de fluidos, necessários para equilibrar a perda de água e sais minerais causados ​​por episódios repetidos de vómitos e diarreia.

Como o envenenamento por cogumelos não comestíveis se manifesta

As manifestações clínicas às vezes são turvas e escapam ao controle médico porque são confundidas pelo paciente, mas às vezes também pelo médico assistente, para síndromes gastroentéricas semelhantes à gripe.

Freqüentemente, mais de um comensal está envolvido na intoxicação e, dependendo do início dos sintomas, pode-se distinguir entre sintomas de curta latência, que ocorrem entre 30 minutos e 6 horas após a ingestão, e sintomas de longa latência, entre 6 e 20 horas.

No caso da ingestão de várias espécies de fungos, o tempo de início dos sintomas obviamente não é significativo: uma espécie com latência curta mascara outra com latência longa.

As síndromes de latência curta são:

- síndromes gastrointestinais (náuseas, vômitos, diarreia, dor abdominal, desidratação)

- síndrome da pantherina (sonolência, agitação, desorientação, convulsões)

- síndrome muscarínica (sudorese, lacrimejamento, hipotensão, dificuldades respiratórias)

- síndrome psicotrópica (alucinações)

- síndrome coprina (em associação com álcool: vermelhidão da pele, agitação, hipotensão)

- síndrome paxílica (por ingestão repetida, anemia hemolítica)

- síndrome nefrotóxica (insuficiência renal transitória)

Síndromes com início tardio geralmente caracterizam as intoxicações mais perigosas

Eles têm como alvo o fígado e, nos casos mais graves, podem causar danos muito graves, tanto que às vezes o único remédio é um transplante que salva vidas. Em particular, eles são:

- Síndrome falóide (episódios repetidos de vômitos e diarreia, hepatite aguda com possível necessidade de transplante. É potencialmente fatal)

- síndrome de orellan (insuficiência renal que requer diálise ou transplante)

- Síndrome Jromítrica (sonolência, agitação, convulsões, contrações musculares, anemia hemolítica, lesão hepatorrenal).

Em suma, não se deve brincar com cogumelos, e os únicos movimentos certos para aproveitá-los ao máximo são a prudência e o conhecimento.

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Fonte:

Hospital Niguarda