Infecção Alimentar Contaminada: o que é, curas e tratamento

As infecções de alimentos contaminados são contraídas pela ingestão de alimentos contaminados com patógenos. Às vezes, patógenos que contaminam os alimentos também podem ser contraídos sem comê-los

É o caso da salmonela, que pode contaminar ovos e também pode contaminar utensílios ou outros alimentos por contato.

Campylobacter, uma bactéria que pode contaminar o frango, também pode se espalhar na cozinha pela água.

Por isso é bom ter atenção à higiene na cozinha, limpar as mãos, lavar bem os utensílios e superfícies que estiveram em contacto com um alimento antes de manusear outro e prestar atenção ao contacto entre alimentos cozinhados e crus.

Sintomas e doenças associados a infecções de alimentos contaminados

Não existe uma síndrome única associada a infecções de alimentos contaminados.

Os sintomas variam de caso para caso, dependendo da bactéria, vírus ou parasita que os causa.

Por exemplo, uma bactéria ou as toxinas que ela produz podem causar sintomas gastrointestinais.

Estes são os alarmes mais frequentemente associados a infecções alimentares contaminadas, em particular

  • náusea
  • vómitos
  • cólicas abdominais
  • diarréia

O que é uma infecção alimentar contaminada?

As infecções de alimentos contaminados podem ter patógenos muito diferentes em sua base: bactérias, vírus ou parasitas.

Até o momento, foram descritas mais de 250 infecções diferentes causadas precisamente por alimentos contaminados.

Em muitos casos, são micróbios presentes em animais aparentemente saudáveis ​​(geralmente em seus intestinos) criados para alimentação.

A carne (incluindo aves) pode ser contaminada durante o abate através do contato com pequenas quantidades de material intestinal.

Frutas e vegetais frescos, por outro lado, podem ser contaminados por lavagem ou irrigação com água contaminada com resíduos de excrementos de animais ou humanos.

Outros exemplos são a salmonela, que pode infectar os ovários de uma galinha contaminando os ovos antes mesmo da formação da casca, e os frutos do mar, que podem acumular bactérias naturalmente presentes na água do mar ou lavadas nela com descargas de atividades humanas.

Curas e tratamentos em infecções de alimentos contaminados

O tratamento de infecções alimentares contaminadas depende da natureza do patógeno que as causou.

Na maioria dos casos, a primeira regra é garantir uma hidratação adequada; isso abordará tanto a desidratação quanto a perda de eletrólitos normalmente associadas aos sintomas de infecções de alimentos contaminados.

Para garantir uma hidratação adequada, é necessário beber água; se os sintomas incluirem vômitos, apenas pequenas quantidades devem ser sorvidas.

Além disso, os distúrbios gastrointestinais também costumam dificultar a alimentação.

Portanto, após uma infecção alimentar contaminada é necessário retomar a alimentação aos poucos, optando por alimentos de fácil digestão, como arroz, batata, pão, cereais, carne magra e banana.

Por outro lado, alimentos gordurosos e açucarados, laticínios, produtos que contenham cafeína e álcool devem ser evitados.

No que diz respeito à medicação, em adultos, certos ingredientes ativos podem ser úteis no combate à diarreia (por exemplo, loperamida), mas são contraindicados se houver sangue nas fezes.

Também não se deve esquecer que, nos casos em que a infecção é causada por bactérias ou parasitas, os medicamentos de venda livre podem até prolongar o distúrbio.

O uso de antibióticos, por outro lado, é variável e às vezes controverso

Alguns estudos sugerem que a eritromicina pode ser útil no caso de infecções por Campylobacter, enquanto no caso de salmonelose o recurso a estas drogas é desencorajado, a menos que existam sintomas extra-intestinais, a criança tenha menos de três meses ou na presença de doenças degenerativas.

Antibióticos (geralmente ampicilina e gentamicina) são o tratamento de escolha nos casos de infecção por Listeria.

Em caso de sintomas e complicações que ameacem a saúde, a hospitalização pode ser necessária.

Isenção de responsabilidade: As informações fornecidas representam informações gerais e de forma alguma substituem o conselho médico.

Se não se sentir bem, deve consultar o seu médico ou ir ao sala de emergência.

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Fonte:

Humanitas

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