Matallergier: orsaker och symtom

By Cristiano Antonino On December 16, 2022

Matallergier är ett onormalt svar från immunsystemet på en eller flera livsmedel eller livsmedelskomponenter

Allergenet, det vill säga ämnet som utlöser detta onormala svar, är i nästan alla fall ett protein.

Nittio procent av födoämnesallergierna orsakas av en grupp om åtta livsmedel: komjölk, ägg, soja, spannmål, jordnötter och andra nötter, fisk och skaldjur.

Det som gör födoämnesallergier så svårhanterliga är att ämnet eller ämnena som man är allergisk mot inte är isolerade utan finns i vardagsmat.

I allmänhet uppträder födoämnesallergier under de första tio åren av livet, perioden för immunsystemets utveckling.

Visserligen utlöses vissa allergier redan under de första månaderna av livet, under amning, som ett resultat av ett immunsvar utlöst av proteiner i bröstmjölk.

Typer av matallergier

"Top 8" allergiframkallande livsmedel resulterar i lika många typer av allergier av vegetabiliskt och animaliskt ursprung:

Allergier från växter:

Allergi mot jordnötter: jordnötter är ett av de vanligaste födoämnesallergenerna som vanligtvis resulterar i en allvarlig och kronisk form av allergi.
Allergi mot andra nötter: de viktigaste nötterna som är involverade i allergiska reaktioner är mandel, hasselnötter, valnötter, cashewnötter och pistagenötter.
Sojaallergi: sojaallergi är ett immunsvar mot minst ett av sexton potentiellt allergiframkallande sojaproteiner.
Veteallergi: veteallergi kan vara resultatet av produktionen av specifikt IgE mot flera klasser av proteiner som fortfarande är "giftiga" efter tillagning eller vanliga tekniska behandlingar.

Allergier av animaliskt ursprung:

Äggallergi: detta är en av de vanligaste födoämnesallergierna hos spädbarn och barn.
Allergi mot skaldjur (krabba, hummer, räkor): allergi mot skaldjur är en negativ immunreaktion mot vissa proteiner i dessa livsmedel.
Allergi mot fisk: precis som med skaldjursallergi leder allergi mot fisk till en negativ immunreaktion mot vissa proteiner i maten.
Komjölksallergi: komjölksproteinallergi drabbar mellan 2 % och 3 % av barn i allmänhet före 3 års ålder och toppar mellan de första 3 till 5 månaderna.

Orsaker till matallergier och riskfaktorer

Den främsta orsaken till matallergier är "förlust av neutralitet" mot mat.

För att förhindra absorption av potentiellt patogena och farliga ämnen från mat och samtidigt säkerställa tolerans, dvs. immunsystemets "neutralitet" mot kostproteiner och "bra" (så kallade kommensala) bakterier, finns exakta immunmekanismer vid den gastrointestinala nivån.

Immunsystemets normala "tolerans" mot födoämnesantigener kan i vissa situationer misslyckas mot ett eller flera allergiframkallande proteiner i livsmedel, vilket skapar en födoämnesallergi.

Tendensen att utveckla det beror på ärftlighet och andra faktorer (viral gastroenterit, för tidig födsel).

Men miljöfaktorer, såsom luftföroreningar, exponering för cigarettrök i barndomen (eller under moderns graviditet) och att vistas i fuktiga miljöer kan också bidra.

Hos vissa personer kan den allergiska reaktionen utlösas av träning, med klåda och yrsel direkt efter att ha börjat träna på gymmet eller löpträna.

Att inte äta på ett par timmar före träning och undvika "misstänkta" livsmedel kan hjälpa till att förhindra detta problem.

Under de senaste åren har en betydande ökning av allergiska sjukdomar observerats (för att ge ett exempel på tillväxttakten för dessa allergier, enbart i Storbritannien, från 1990 till 2007 ökade de med 500 %!), särskilt födoämnesallergi, som har tagit på sig egenskaper hos en verklig epidemi, till den grad att livet blir svårt för 6-8 % av barn under 3 år (mer än 10 % om ens milda reaktioner på frukt och grönsaker beaktas) och upp till 3 % av vuxna.

Barn representerar den kategori som är mest mottaglig för födoämnesallergier eftersom deras kroppar, särskilt när de är mycket unga, fortfarande är under bildning: mag-tarmsystemet, som är tänkt att blockera antigener, särskilt hos spädbarn, är ännu inte välutvecklat och kan misslyckas med denna funktion, orsakar allergiska reaktioner som vanligtvis påverkar andningsorganen (med astma och konjunktivit), mag-tarmsystemet (med diarré, buksmärtor och kräkningar) och huden (med nässelutslag och eksem).

Cirka 85 procent av barn med födoämnesallergier återhämtar sig spontant under de första 3 till 5 åren av livet, även om envishet in i vuxen ålder blir allt vanligare.

Anlag för allergier är dock en avgörande faktor: om en förälder redan är allergisk kommer barnet att ha cirka 45 % chans att också utveckla matallergier; andelen stiger nästan dubbelt så högt, till cirka 80 %, om båda föräldrarna är allergiska.

Det är därför viktigt, särskilt hos dessa barn med genetisk predisposition, att förlänga amningen så mycket som möjligt, vilket gör att de kan dra nytta av moderns antikroppar.

Tecken och symtom på matallergier

Symtom på matallergi utvecklas vanligtvis några minuter till två timmar efter att ha ätit den "kränkande" maten.

För vissa kan den allergiska reaktionen på en viss mat bara vara "obehaglig", men inte allvarlig.

För andra kan det dock också vara mycket allvarligt och livshotande.

Vanliga tecken och symtom inkluderar:

– stickningar eller klåda i munnen

– nässelutslag, klåda eller eksem på kroppen

– svullnad av läppar, ansikte, tunga och svalg eller andra delar av kroppen

– väsande andning, nästäppa eller andningsproblem

– buksmärtor, diarré, illamående eller kräkningar

– yrsel, yrsel eller svimning.

Anafylaktisk chock, är en extrem och potentiellt mycket farlig reaktion som kan uppstå hos vissa personer och i speciella fall (lyckligtvis sällsynt).

relaterade inlägg

Hälsoutgifter i Italien: en växande börda på hushållen

April 11, 2024

Aviary Alert: Mellan virusutveckling och mänskliga risker

April 4, 2024

En dag i gult mot endometrios

Mar 28, 2024

Hopp och innovation i kampen mot pankreascancer

Mar 27, 2024

Hos personer med allergier är det alltid nödvändigt att tänka på möjligheten att en sådan reaktion inträffar.

Det är nödvändigt att veta hur man känner igen det tidigt så att omedelbara åtgärder kan vidtas.

Symtom på anafylaktisk chock inkluderar:

sammandragning av luftvägarna;
svullen hals eller känsla av en klump i halsen som gör det svårt att andas;
chock med ett kraftigt blodtrycksfall;
snabb puls;
yrsel, yrsel eller medvetslöshet.

Vad man ska göra vid födoämnesallergi

Det första du ska göra om tecken och symtom på matallergi uppstår är att rådfråga din läkare för att utesluta andra sjukdomar.

Husläkaren kan då remittera dig till en dietist eller en allergiläkare.

Om allergin drabbar barn, bör barnläkaren konsulteras i alla fall för att komma överens med honom om det mest effektiva förebyggandet och behandlingen, men särskilt bör konsulteras i fall av nässelfeber, svullnad, klåda eller andra uppenbara symptom på allergi cirka en halvtimme efter intag av ett visst livsmedel.

Å andra sidan är det lämpligt att gå till akutrum omedelbart när barnet har lufthunger och hostar, vilket resulterar i en kvävningskänsla.

Skillnad mellan matallergier och matintoleranser

Matallergi är förmodligen det vanligaste självdiagnostiserade, men också ofta feldiagnostiserade tillståndet av drabbade eller föräldrar (om det är ett barn), medan det inte sällan underdiagnostiseras av allmänläkare och till och med specialister.

Särskilt på diagnosstadiet är det viktigt att skilja matallergier från enkla intoleranser och aversioner mot vissa livsmedel.

Sanna födoämnesallergier kännetecknas av ett onormalt svar från immunsystemet på en eller flera livsmedel eller livsmedelskomponenter.

Matintoleranser orsakas av brist eller frånvaro av ett enzym (t.ex. laktosintolerans orsakas av nedsatt funktion av enzymet betagalaktosidas eller laktas).

Mataversion är en psykologisk reaktion som orsakas av associeringen av negativa känslor med vissa livsmedel.

Diagnos av matallergi

En detaljerad historia av patienten och hans eller hennes familj är det första steget för att göra en korrekt diagnos om födoämnesallergi misstänks.

Det är också viktigt att gå igenom "historiken" av reaktioner han eller hon har haft med olika livsmedel.

Därefter bör patienten genomgå en fullständig fysisk undersökning.

Den mest använda metoden för att avgöra om man har födoämnesallergi är att genomgå sticktester och/eller immunanalyser av serum-IgE-nivåer med specifika livsmedel.

Ett ännu mer tillförlitligt test, det orala provokationstestet (TPO), – som består i att administrera det misstänkta livsmedlet, – medför dock risken att framkalla en allvarlig allergisk reaktion och måste därför utföras under överinseende av kvalificerad medicinsk personal med akut behandling lätt tillgänglig.