Salmonellosis: triệu chứng, chẩn đoán và điều trị
Salmonella là một trong những nhóm bệnh truyền nhiễm do vi khuẩn thuộc họ salmonella gây ra (trừ Salmonella Typhi, gây sốt thương hàn)
Salmonella là một loại trực khuẩn gram âm, hiếu khí, di động, hình que.
Salmonella có trong đường tiêu hóa của nhiều loài động vật (côn trùng, bò sát, chim và động vật có vú) và được thải ra ngoài theo phân.
Bệnh lây truyền khi ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm (thịt, trứng hoặc thức ăn nấu sẵn) hoặc do tiếp xúc trực tiếp với người bệnh hoặc người mang mầm bệnh (ví dụ như trong môi trường bệnh viện, đặc biệt là ở các khoa sinh non và khoa nhi).
Ổ chứa sự lây nhiễm cũng có thể là động vật. Thông thường, chính những động vật này đã lây nhiễm bệnh từ nước này sang nước khác thông qua việc nhập khẩu động vật bị nhiễm bệnh, sản phẩm động vật hoặc thức ăn cho bột thịt.
Các dấu hiệu và triệu chứng của bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis
Salmonellosis biểu hiện như viêm dạ dày ruột cấp tính, tiêu chảy, ói mửa, sốt, đau bụng: bệnh này chỉ diễn biến nặng ở trẻ sơ sinh, thậm chí có thể gây tử vong.
Thời kỳ ủ bệnh là 12-48 giờ, trong khi thời kỳ lây nhiễm rất thay đổi (từ vài ngày đến vài tuần).
Tiêu chảy (được hiểu là hơn ba lần thải chất lỏng hoặc nửa lỏng mỗi ngày), đau bụng và trong trường hợp sốt nghiêm trọng nhất định (38-39 độ), buồn nôn và nôn, mất nước (ở người suy nhược và trẻ em), là những nguyên nhân chính các triệu chứng, thường xuất hiện sau khi ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm.
Phòng ngừa và điều trị bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis
Điều trị bằng kháng sinh trong trường hợp nhiễm khuẩn salmonellosis.
Hiện chưa có vắc xin phòng bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis, vì vậy việc tuân thủ các quy tắc vệ sinh chung và vệ sinh cá nhân đúng cách sau khi đi đại tiện là điều cần thiết.
Cũng nên tránh ăn các thực phẩm có khả năng bị nhiễm bệnh như:
trứng sống hoặc chín một phần và các chế phẩm từ trứng (bánh kem, sốt mayonnaise và kem), trứng bị vỡ hoặc bẩn
cá và hải sản sống hoặc chưa nấu chín hoàn toàn;
thịt và các sản phẩm từ thịt, gia cầm và các sản phẩm từ gia cầm nếu chưa nấu chín;
trái cây và rau chưa được rửa kỹ;
sữa tươi nguyên liệu chưa tiệt trùng và các dẫn xuất của sữa (kem và các sản phẩm từ sữa);
nước đá làm bằng nước không an toàn.
Ngoài ra, điều quan trọng là tránh tiếp xúc giữa các loại thực phẩm và chú ý đến độ sạch của bề mặt làm việc và chế biến thực phẩm.
Đọc thêm:
Tìm hiểu về vi khuẩn Salmonella: Nguyên nhân nào gây ra bệnh nhiễm khuẩn Salmonella?
Sơ cứu trong trường hợp ngộ độc thực phẩm