Mengenal salmonella: Apa yang menyebabkan salmonellosis?
Salmonellosis adalah infeksi yang disebabkan oleh sekelompok bakteri yang sangat umum di alam. Ilmuwan infeksi menjelaskan bagaimana penularan dapat terjadi dan bagaimana mencegah risiko infeksi
Salmonella adalah penyebab paling umum kedua keracunan makanan di Eropa, mempengaruhi sekitar 35 dari setiap 100,000 orang
Ini adalah strain bakteri yang sangat umum di alam, seperti yang ada di berbagai jenis peternakan, hewan peliharaan dan hewan liar.
Salmonella
Salmonella, bakteri yang menyebabkan infeksi saluran cerna yang dikenal sebagai salmonellosis, bisa berbahaya jika manusia menelan makanan atau air yang terkontaminasi.
Manifestasi klinis bervariasi tergantung pada jumlah dan jenis bakteri yang ada dalam zat.
Ada banyak spesies yang berbeda, itulah sebabnya tidak mungkin menemukan vaksin untuk memerangi infeksi.
Salmonella dapat dibagi menjadi 2 kategori:
- Salmonella mayor, yang meliputi tifus;
- salmonella minor, yang mewakili mayoritas dan merupakan bakteri penyebab utama infeksi makanan.
Gejala salmonellosis
Manifestasi terutama gastrointestinal, dengan:
- perut sakit
- mual
- muntah;
- diare;
- demam.
Ada juga bentuk yang lebih parah yang dapat menyebabkan rawat inap, terutama pada orang yang paling lemah.
Biasanya, manifestasi usus terjadi dalam beberapa jam setelah menelan makanan, dari 6 jam hingga 3 hari, dan gejala dapat berlangsung selama 1 minggu.
Bagaimana cara menangkap salmonellosis?
Cara utama adalah dengan memakan makanan yang terkontaminasi.
Karena ini tidak mengubah bau atau rasa, tidak mungkin untuk mengetahui apakah makanan tersebut tercemar.
Penyebab utama salmonellosis adalah:
- makanan telur mentah atau makanan yang mengandung telur;
- daging, terutama daging setengah matang, dan produk daging (seperti daging cincang dan isian);
- susu dan produk susu yang tidak dipasteurisasi (seperti es krim, krim, saus).
Salmonella dibasmi dengan memasak, tetapi jika makanan tidak dimasak ada risiko infeksi.
Kendaraan lain untuk infeksi adalah orang sakit: orang yang mengalami gejala salmonellosis dapat menjadi sumber penularan.
Oleh karena itu penting untuk memperhatikan
- kebersihan;
- mencuci tangan dengan hati-hati;
- berbagi barang seperti handuk;
- berbagi ruang.
Pengobatan
Dalam kebanyakan kasus itu memanifestasikan dirinya sebagai diare.
Penting untuk menghindari minum obat antiperistaltik (anti diare), karena ini adalah mekanisme pertahanan kita untuk mengusir bakteri yang masuk ke usus.
Yang perlu Anda lakukan adalah rehidrasi secara menyeluruh dengan air atau larutan garam.
Mungkin juga berguna untuk mengambil enzim susu untuk menyeimbangkan kembali flora bakteri.
Dalam kasus bentuk yang lebih serius, disertai demam atau gejala yang tidak membaik, disarankan untuk melakukan beberapa tes lagi untuk melihat apakah pengobatan antibiotik diperlukan.
Salmonellosis, orang yang paling berisiko
Orang-orang yang paling berisiko adalah orang yang lemah, orang sakit dan orang tua, tetapi juga mereka yang secara teratur mengonsumsi obat-obatan yang menurunkan keasaman lambung (seperti penghambat pompa proton), karena keasaman lambung adalah pertahanan pertama kita terhadap menelan salmonella.
Langkah-langkah untuk menghindari penularan
Beberapa praktik sederhana dapat sangat membatasi risiko tertular salmonellosis:
- cuci buah dan sayuran dengan sangat baik
- minum hanya air minum;
- sering mencuci tangan saat menyiapkan makanan, terutama saat menangani makanan mentah dan kemudian makanan yang dimasak;
- kontaminasi dapat terjadi selama produksi, persiapan dan setelah memasak. Oleh karena itu perhatian harus diberikan pada peralatan yang digunakan untuk menangani makanan mentah, seperti pisau atau pemotong papan. Menggunakannya kembali untuk makanan yang dimasak dapat menyebabkan kontaminasi ulang;
- hindari makan telur dan daging setengah matang dan pilihlah untuk memasak semua makanan hewani;
- mengkonsumsi susu pasteurisasi.
Baca Juga:
Resistensi Antimikroba Di Eropa - Data Terlihat Lebih Berbahaya Daripada Sebelumnya