A dieta mediterrânica é um modelo alimentar saudável e sustentável, baseado no consumo de alimentos produzidos nos países da zona mediterrânica e combinados de acordo com receitas tradicionais que assentam na sazonalidade e são equilibradas e completas do ponto de vista nutricional através da combinação de nutrientes que são fundamentais para o bem-estar do nosso organismo

A dieta mediterrânica, pela sua variedade e equilíbrio, é considerada um fator preventivo para diversas patologias e doenças, pelo que é importante educar as crianças sobre este tipo de alimentação para que se torne um hábito desde cedo.

O que é a dieta mediterrânea

A dieta mediterrânea (DM) é um modelo alimentar que se baseia na biodiversidade e é compartilhado por países ribeirinhos do Mar Mediterrâneo.

Cada nação possui diferentes pratos locais e tradições culinárias, mas estão unidos por escolhas alimentares em oposição às típicas do norte da Europa ou da América do Norte.

De fato, a dieta mediterrânea é baseada em uma grande variedade de vegetais e frutas sazonais, cereais e leguminosas, além de peixe, ovos, carne e o precioso azeite extra virgem (EVO).

A abundância de alimentos frescos torna particularmente fácil compor pratos equilibrados.

O 'Prato Saudável' é um exemplo disso: metade composto por vegetais crus e/ou cozidos, a outra metade dividida igualmente por uma fonte proteica de origem animal ou vegetal e uma de carboidratos preferencialmente integrais.

Tudo temperado com EVO, a gosto pode adicionar ervas aromáticas que abundam na bacia mediterrânica e possivelmente frutos secos e sementes.

Em geral, quando falamos em dieta, não nos referimos a uma dieta de privação, mas a um conjunto de escolhas alimentares saudáveis ​​que contribuem para o bem-estar psicofísico.

A dieta mediterrânea garante uma ingestão correta de proteínas, carboidratos e gorduras, possui alta ingestão de fibras alimentares e baixo índice glicêmico.

55-60% da dieta mediterrânea inclui o consumo de carboidratos na forma de cereais, preferencialmente grãos integrais, e 10-15% de proteínas (divididas em 60% animais e 40% vegetais), apenas 10% desta dieta é representado por açúcares simples (excluindo frutas).

Portanto, é um tipo de dieta adequada para qualquer regime, seja normal, de baixa caloria ou de alta caloria.

Os benefícios da dieta mediterrânea

A dieta mediterrânea é um importante fator preventivo de certas doenças crônico-degenerativas cuja incidência está aumentando em nosso país, como diabetes, obesidade e síndrome metabólica, doenças cardiovasculares e osteoarticulares e câncer.

O aumento da incidência dessas doenças é parcialmente causado por um afastamento dos hábitos alimentares tradicionais do Mediterrâneo.

O estilo de vida frenético que caracteriza a nossa sociedade e os nossos ritmos de trabalho obriga-nos muitas vezes a consumir alimentos pré-embalados ou a recorrer a restaurantes, bares e cantinas mais do que deveríamos.

Além disso, o aumento da disponibilidade de alimentos fora do modelo tradicional também pode, algumas vezes, levar a desequilíbrios nutricionais.

Os benefícios do DM são atribuídos principalmente a alguns de seus componentes, como ácidos graxos monoinsaturados (especialmente o ácido oleico do azeite), fibra alimentar de vegetais, frutas e leguminosas e antioxidantes que colorem frutas, vegetais e vinho tinto (como bioflavonóides). .

Por último, mas não menos importante, a gratificação do paladar que também faz da dieta mediterrânea um valioso aliado da figura.

A dieta mediterrânea, capaz de se alimentar de uma grande variedade de alimentos, ajuda a preparar, ainda que rapidamente, muitos pratos diferentes e coloridos em todas as estações, sem tédio.

Sazonalidade e sustentabilidade: por que são importantes

Optar por comprar frutas e legumes da época tem várias vantagens.

Garante a biodiversidade alimentar que é importante para garantir tudo o que nosso corpo precisa para se manter saudável.

Isso porque o vegetal e a fruta consumidos em seu período natural de maturação garantem o máximo teor de vitaminas, minerais e antioxidantes que são úteis justamente na época do ano em que cresce; portanto, também será mais saboroso, mais colorido e mais perfumado.

Por último, mas não menos importante, os produtos sazonais costumam ser mais baratos.

Além de ser uma vantagem para nós, a sazonalidade também respeita o meio ambiente, garantindo a rotação de culturas e a produção de diferentes hortaliças em cada área, considerando a biodiversidade dos territórios.

Respeitar a sazonalidade, portanto, é um elemento particularmente importante de nossas escolhas alimentares que, se possível, nunca devemos abrir mão.

Como dissemos, uma parte importante da dieta mediterrânea é representada por cereais, leguminosas e vegetais, que exigem menos uso de recursos naturais e emissões de gases de efeito estufa do que os alimentos de origem animal.

Um menor impacto ambiental também se deve ao tamanho da porção da tradição mediterrânea, que tende a ser moderada, e ao consumo de muitos alimentos frescos e não processados ​​(ou pelo menos com processamento limitado).

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Fonte:

Humanitas