Алергије на храну: узроци и симптоми

By Цристиано Антонино On 16. дец. 2022

Алергије на храну су абнормални одговор имуног система на једну или више намирница или компоненти хране

Алерген, односно супстанца која покреће ову абнормалну реакцију, је у скоро свим случајевима протеин.

Деведесет одсто алергија на храну изазива група од осам намирница: кравље млеко, јаја, соја, житарице, кикирики и други ораси, риба и шкољке.

Оно што чини алергије на храну тако тешким за управљање је то што супстанца или супстанце на које је неко алергичан нису изоловани, већ се могу наћи у свакодневној храни.

Генерално, алергије на храну се јављају у првих десет година живота, у периоду развоја имуног система.

Заиста, неке алергије се покрећу већ у првих неколико месеци живота, током дојења, као резултат имунолошког одговора изазваног протеинима у мајчином млеку.

Врсте алергија на храну

„Топ 8“ алергених намирница доводи до што више врста алергија биљног и животињског порекла:

Алергије на биљке:

Алергија на кикирики: кикирики је један од најчешћих алергена у храни који обично резултира тешким и хроничним обликом алергије.
Алергија на друге орашасте плодове: главни орашасти плодови који учествују у алергијским реакцијама су бадеми, лешници, ораси, индијски ораси и пистације.
Алергија на соју: алергија на соју је имуни одговор на најмање један од шеснаест потенцијално алергених протеина соје.
Алергија на пшеницу: алергија на пшеницу може бити резултат производње специфичног ИгЕ против неколико класа протеина који су и даље „токсични“ након кувања или уобичајених технолошких третмана.

Алергије животињског порекла:

Алергија на јаја: ово је једна од најчешћих алергија на храну код одојчади и деце.
Алергија на шкољке (ракови, јастози, шкампи): алергија на шкољке је штетна имунолошка реакција на одређене протеине у овој храни.
Алергија на рибу: као и код алергије на шкољке, алергија на рибу резултира штетном реакцијом имунитета на одређене протеине у храни.
Алергија на кравље млеко: алергија на протеине крављег млека погађа између 2% и 3% деце генерално пре 3 године и достиже врхунац између првих 3 до 5 месеци.

Узроци алергија на храну и фактори ризика

Главни узрок алергија на храну је „губитак неутралности“ према храни.

Да би се спречила апсорпција потенцијално патогених и опасних агенаса из хране и истовремено обезбедила толеранција, односно „неутралност” имуног система према протеинима у исхрани и „добрим” (тзв. комензалним) бактеријама, постоје прецизни имуни механизми код гастроинтестинални ниво.

Нормална „толеранција“ имуног система према антигенима хране може у неким ситуацијама бити неуспешна према једном или више алергених протеина у храни, што доводи до алергије на храну.

Склоност ка његовом развоју зависи од наслеђа и других фактора (вирусни гастроентеритис, превремено рођење).

Али фактори животне средине, као што су загађење ваздуха, изложеност диму цигарета у детињству (или током трудноће мајке), и боравак у влажном окружењу такође могу допринети.

Код неких људи, алергијска реакција може бити изазвана вежбањем, са сврабом и вртоглавицом одмах након почетка вежбања у теретани или трчања.

Не једење неколико сати пре вежбања и избегавање „сумњиве“ хране може помоћи у спречавању овог проблема.

Последњих година примећен је значајан пораст алергијских болести (да наведемо пример стопе раста ових алергија, само у Великој Британији су од 1990. до 2007. порасле за 500%!), посебно алергије на храну, која је преузела маха. карактеристике праве епидемије, до те мере да отежава живот 6-8% деце млађе од 3 године (више од 10% ако се узме у обзир чак и благе реакције на воће и поврће) и до 3% одраслих.

Деца представљају категорију која је најподложнија алергијама на храну јер су њихова тела, посебно када су веома млада, још увек у формирању: гастроинтестинални систем, који би требало да блокира антигене, посебно код одојчади, још увек није добро развијен и може затајити у овој функцији, изазивање алергијских реакција које обично погађају респираторни систем (са астмом и коњуктивитисом), гастроинтестинални систем (са дијарејом, болом у стомаку и повраћање) и коже (код копривњаче и екцема).

Око 85 процената деце са алергијом на храну спонтано се опорави у првих 3 до 5 година живота, иако је истрајност у одраслом добу све чешћа.

Међутим, предиспозиција за алергије је одлучујући фактор: ако је један родитељ већ алергичан, дете ће имати око 45% шансе да такође развије алергију на храну; проценат расте скоро дупло више, на око 80%, ако су оба родитеља алергична.

Због тога је важно, посебно код ове деце са генетском предиспозицијом, да се што више продужи дојење, што им омогућава да искористе мајчина антитела.

Знаци и симптоми алергија на храну

Симптоми алергије на храну се обично развијају неколико минута до два сата након једења „увредљиве“ хране.

За неке, алергијска реакција на одређену храну може бити само „непријатна“, али не и озбиљна.

За друге, међутим, то такође може бити веома озбиљно и опасно по живот.

Уобичајени знаци и симптоми укључују:

– осећај пецкања или свраба у устима

– копривњача, свраб или екцем по телу

– отицање усана, лица, језика и грла или других делова тела

– пискање, зачепљеност носа или проблеми са дисањем

– бол у стомаку, дијареја, мучнина или повраћање

– вртоглавица, вртоглавица или несвестица.

Анафилактички шок, је екстремна и потенцијално веома опасна реакција која се може јавити код неких људи иу посебним случајевима (срећом ретко).

Релатед Поруке

Здравствена потрошња у Италији: растући терет за домаћинство

11. април 2024.

Авиари Алерт: Између еволуције вируса и људских ризика

4. април 2024.

Дан у жутом против ендометриозе

28. марта 2024

Нада и иновације у борби против рака панкреаса

27. марта 2024

Код алергичара увек је потребно имати на уму могућност настанка такве реакције.

Неопходно је знати како га рано препознати да би се одмах предузеле мере.

Симптоми анафилактичког шока укључују:

сужење дисајних путева;
отечено грло или осећај грудвице у грлу која отежава дисање;
шок са озбиљним падом крвног притиска;
убрзан пулс;
вртоглавица, вртоглавица или губитак свести.

Шта учинити у случају алергије на храну

Прва ствар коју треба урадити ако се појаве знаци и симптоми алергије на храну је да се консултујете са својим лекаром како бисте искључили друге болести.

Породични лекар вас тада може упутити код дијететичара или алерголога.

У случају да алергија погађа децу, у сваком случају треба консултовати педијатра како би се са њим договорили о најефикаснији превенцији и лечењу, а посебно у случајевима копривњаче, отока, свраба или других очигледних симптома алергије око пола сата. након узимања одређене хране.

С друге стране, препоручљиво је ићи на Емергенци Роом одмах када дете осети глад и кашље, што доводи до гушења.

Разлика између алергија на храну и интолеранције на храну

Алергија на храну је вероватно најчешће самодијагностиковано, али и често погрешно дијагностиковано од оболелих или родитеља (ако је у питању дете), док је неретко недовољно дијагностикују лекари опште праксе, па чак и специјалисти.

Посебно у фази дијагнозе, важно је разликовати алергије на храну од једноставне нетолеранције и аверзије према одређеним намирницама.

Праве алергије на храну карактерише ненормалан одговор имуног система на једну или више намирница или компоненти хране.

Интолеранција на храну је узрокована недостатком или одсуством ензима (нпр. интолеранција на лактозу је узрокована смањеном функцијом ензима бетагалактозидазе или лактазе).

Аверзија према храни је психолошка реакција изазвана повезивањем негативних емоција са одређеном храном.

Дијагноза алергије на храну

Детаљна историја пацијента и његове или њене породице је први корак у постављању тачне дијагнозе ако се сумња на алергију на храну.

Такође је важно проћи кроз „историју“ реакција које је он или она имала на различиту храну.

Затим, пацијент треба да прође комплетан физички преглед.

Најраспрострањенији метод за утврђивање да ли неко има алергију на храну је да се подвргне Прицк тестовима и/или имунолошким анализама нивоа ИгЕ у серуму са специфичном храном.

Још поузданији тест, тест оралне провокације (ТПО), – који се састоји од давања хране за коју се сумња, – међутим, носи ризик од изазивања тешке алергијске реакције и стога се мора изводити под надзором квалификованог медицинског особља са хитним случајевима. третман лако доступан.