Salmonellen kennenlernen: Was verursacht Salmonellose?
Salmonellose ist eine Infektion, die durch eine Gruppe von Bakterien verursacht wird, die in der Natur sehr häufig vorkommen. Der Infektionswissenschaftler erklärt, wie es zu einer Ansteckung kommen kann und wie man der Ansteckungsgefahr vorbeugen kann
Salmonellen sind die zweithäufigste Ursache für Lebensmittelvergiftungen in Europa und betreffen etwa 35 von 100,000 Menschen
Es ist ein Bakterienstamm, der in der Natur sehr verbreitet ist, da er in verschiedenen Arten von Nutz-, Heim- und Wildtieren vorkommt.
Salmonellen
Salmonellen, die Bakterien, die die als Salmonellose bekannte Magen-Darm-Infektion verursachen, können gefährlich sein, wenn Menschen kontaminiertes Essen oder Wasser aufnehmen.
Die klinischen Manifestationen variieren je nach Menge und Art der in den Substanzen vorhandenen Bakterien.
Es gibt viele verschiedene Arten, weshalb es nicht möglich ist, einen Impfstoff gegen die Infektion zu finden.
Salmonellen lassen sich in 2 Kategorien einteilen:
- Hauptsalmonellen, zu denen Typhus gehört;
- kleinere Salmonellen, die den Großteil ausmachen und die bakterielle Hauptursache einer Lebensmittelinfektion sind.
Symptome einer Salmonellose
Die Manifestationen sind hauptsächlich gastrointestinal, mit:
- Bauchschmerzen
- Übelkeit
- Erbrechen;
- Durchfall;
- Fieber.
Es gibt auch schwerere Formen, die zu einem Krankenhausaufenthalt führen können, insbesondere bei den gebrechlichsten Menschen.
Typischerweise tritt die Darmmanifestation innerhalb weniger Stunden nach der Nahrungsaufnahme auf, von 6 Stunden bis 3 Tagen, und die Symptome können 1 Woche anhalten.
Wie man Salmonellose fängt
Der Hauptweg besteht darin, kontaminierte Lebensmittel zu sich zu nehmen.
Da diese weder Geruch noch Geschmack verändern, kann nicht festgestellt werden, ob die Lebensmittel verdorben sind.
Die Hauptschuldigen der Salmonellose sind:
- rohe Eierspeisen oder Lebensmittel, die Eier enthalten;
- Fleisch, insbesondere nicht durchgegartes Fleisch, und Fleischprodukte (wie Hackfleisch und Füllungen);
- Rohmilch und Milchprodukte (wie Eiscreme, Cremes, Soßen).
Salmonellen werden durch Kochen ausgerottet, aber wenn Lebensmittel nicht gekocht werden, besteht die Gefahr einer Infektion.
Ein weiterer Infektionsträger sind kranke Menschen: Menschen, die Symptome einer Salmonellose haben, können eine Übertragungsquelle sein.
Achten Sie daher unbedingt auf
- Hygiene;
- sorgfältiges Händewaschen;
- gemeinsame Nutzung von Gegenständen wie Handtüchern;
- Räume teilen.
Behandlung
In den meisten Fällen äußert sie sich als Durchfall.
Es ist wichtig, Antiperistaltika (Anti-Durchfallmittel) zu vermeiden, da dies unser Abwehrmechanismus ist, um Bakterien, die in den Darm gelangen, auszutreiben.
Was Sie tun müssen, ist, gründlich mit Wasser oder Kochsalzlösungen zu rehydrieren.
Auch die Einnahme von Milchenzymen kann sinnvoll sein, um die Bakterienflora wieder ins Gleichgewicht zu bringen.
Bei schwereren Formen, begleitet von Fieber oder sich nicht bessernden Symptomen, ist es ratsam, weitere Tests durchzuführen, um zu sehen, ob eine Antibiotikabehandlung erforderlich ist.
Salmonellose, Menschen am stärksten gefährdet
Die am stärksten gefährdeten Menschen sind gebrechliche, kranke und ältere Menschen, aber auch diejenigen, die regelmäßig Medikamente einnehmen, die die Magensäure senken (wie Protonenpumpenhemmer), denn die Magensäure ist unsere erste Abwehr gegen die Aufnahme von Salmonellen.
Schritte zur Vermeidung einer Ansteckung
Ein paar einfache Praktiken können das Risiko, an Salmonellose zu erkranken, stark begrenzen:
- Obst und Gemüse sehr gut waschen
- nur Trinkwasser trinken;
- häufiges Händewaschen bei der Zubereitung von Speisen, insbesondere beim Umgang mit rohen und anschließend gekochten Speisen;
- Kontaminationen können während der Produktion, Zubereitung und nach dem Kochen auftreten. Daher sollte auf Utensilien für den Umgang mit rohen Lebensmitteln wie Messer oder Hacken geachtet werden Tafel. Die Wiederverwendung für gekochte Speisen kann zu einer erneuten Kontamination führen.
- Vermeiden Sie den Verzehr von ungekochten Eiern und Fleisch und entscheiden Sie sich für das Kochen aller tierischen Lebensmittel;
- pasteurisierte Milch konsumieren.
Lesen Sie auch:
Antibiotikaresistenz in Europa - Daten scheinen gefährlicher als zuvor