דיאטה ים תיכונית: למה זה טוב לבריאות ולסביבה
התזונה הים תיכונית הינה מודל מזון בריא ובר קיימא, המבוסס על צריכת מזונות המיוצרים במדינות הים התיכון ומשולבים על פי מתכונים מסורתיים המבוססים על עונתיות ומאוזנים ושלמים מבחינה תזונתית באמצעות השילוב של חומרים מזינים שהם בסיסיים לרווחת האורגניזם שלנו
התזונה הים תיכונית, בזכות הגיוון והאיזון שלה, נחשבת לגורם מונע לפתולוגיות ומחלות שונות, ולכן חשוב לחנך את הילדים לתזונה מסוג זה כדי שתהפוך להרגל כבר מגיל צעיר.
מהי התזונה הים תיכונית
התזונה הים תיכונית (DM) היא מודל תזונתי המבוסס על מגוון ביולוגי ומשותף למדינות הגובלות לים התיכון.
כל אומה מתהדרת במאכלים מקומיים ומסורות קולינריות שונות, אך הם מאוחדים על ידי בחירות תזונתיות בניגוד לאלו האופייניות לצפון אירופה או צפון אמריקה.
למעשה, התזונה הים תיכונית מבוססת על מגוון רחב של ירקות ופירות עונתיים, דגנים וקטניות, כמו גם דגים, ביצים, בשר ושמן זית כתית מעולה (EVO).
שפע האוכל הטרי מקל במיוחד על הרכבת מנות מאוזנות.
ה'צלחת הבריאה' היא דוגמה לכך: חציו מורכב מירקות חיים ו/או מבושלים, החצי השני מחולק שווה בשווה על ידי מקור חלבון ממקור חי או צמחי ואחד של פחמימות דגנים מלאים רצוי.
הכל מתובל ב-EVO, לפי הטעם ניתן להוסיף עשבי תיבול ארומטיים השופעים באגן הים התיכון ואולי פירות יבשים וזרעים.
באופן כללי, כשאנחנו מדברים על דיאטה, אנחנו לא מתכוונים לדיאטה של חסך, אלא לסט של בחירות מזון בריא שתורמות לרווחה פסיכופיזית.
התזונה הים תיכונית מבטיחה צריכה נכונה של חלבונים, פחמימות ושומנים, בעלת צריכה גבוהה של סיבים תזונתיים ואינדקס גליקמי נמוך.
55-60% מהתזונה הים תיכונית כוללת צריכה של פחמימות בצורת דגנים, רצוי דגנים מלאים, ו-10-15% מחלבונים (מחולקים בתורם ל-60% מהחי ו-40% ירקות), רק 10% מהתזונה הזו. מיוצג על ידי סוכרים פשוטים (למעט פירות).
לכן, מדובר בסוג של דיאטה המתאימה לכל משטר, בין אם הוא נורמלי, דל קלוריות או עתיר קלוריות.
היתרונות של התזונה הים תיכונית
התזונה הים תיכונית מהווה גורם מניעה חשוב בכל הנוגע למחלות ניווניות כרוניות מסוימות ששכיחותן הולכת וגוברת בארצנו, כמו סוכרת, השמנת יתר ותסמונת מטבולית, מחלות לב וכלי דם ואוסטאוארטיקולרי וסרטן.
השכיחות המוגברת של מחלות אלו נגרמת בחלקה עקב סטייה מהרגלי האכילה הים תיכוניים המסורתיים.
אורח החיים התזזיתי המאפיין את החברה שלנו ואת מקצבי העבודה שלנו מאלץ אותנו לא פעם לצרוך מזון ארוז מראש או לפנות למסעדות, ברים וקנטינות יותר ממה שאנחנו צריכים.
בנוסף, הזמינות המוגברת של מזונות מחוץ למודל המסורתי עלולה להוביל לעיתים גם לחוסר איזון תזונתי.
היתרונות של DM מיוחסים בעיקר לחלק ממרכיביו כגון חומצות שומן חד בלתי רוויות (במיוחד חומצה אולאית משמן זית), סיבים תזונתיים מירקות, פירות וקטניות, ונוגדי חמצון שצובעים פירות, ירקות ויין אדום (כגון ביופלבנואידים) .
אחרון חביב, סיפוק החך שהופך גם את התזונה הים תיכונית לבעל ברית יקר ערך של הדמות.
הדיאטה הים תיכונית, המסוגלת להיעזר במגוון רחב של מאכלים, עוזרת להכין, אפילו במהירות, מנות רבות ושונות וצבעוניות בכל עונות השנה, מבלי שיגיע השעמום.
עונתיות וקיימות: למה הם חשובים
לבחירה לקנות פירות וירקות בעונה יש כמה יתרונות.
זה מבטיח מגוון ביולוגי במזון שחשוב להבטחת כל מה שגופנו צריך כדי להישאר בריא.
הסיבה לכך היא שהירק והפרי הנצרכים בתקופת ההבשלה הטבעית שלו מבטיחים תכולה מרבית של ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון שימושיים דווקא בתקופה של השנה שבה הוא גדל; לכן, הוא גם יהיה טעים יותר, צבעוני יותר וריחני יותר.
אחרון חביב, תוצרת עונתית לרוב זולה יותר.
מלבד היותה יתרון עבורנו, אם כן, העונתיות גם מכבדת את הסביבה, מבטיחה מחזור יבולים וייצור של ירקות שונים בכל אזור, בהתחשב במגוון הביולוגי של השטחים.
כיבוד העונתיות, לפיכך, הוא מרכיב חשוב במיוחד בבחירת המזון שלנו, שאם אפשר, לעולם לא כדאי לוותר עליו.
כפי שאמרנו, חלק חשוב מהתזונה הים תיכונית מיוצג על ידי דגנים, קטניות וירקות, אשר דורשים פחות שימוש במשאבי טבע ובפליטת גזי חממה מאשר מזונות ממקור מן החי.
השפעה סביבתית נמוכה יותר נובעת גם מגודל המנה של המסורת הים תיכונית, הנוטה להיות מתונה, ומצריכה של הרבה מזונות טריים ולא מעובדים (או לפחות עם עיבוד מוגבל).
קרא גם:
דיאטת הסוכרת: 3 מיתוסים שווא להפיג
מדוע כולם מדברים על אכילה אינטואיטיבית לאחרונה?
אכילה מודעת: החשיבות של דיאטה מודעת
תסמונת המעי הקצר: סיבות, טיפול, דיאטה