Vitamine C: waarvoor wordt het gebruikt en in welke voedingsmiddelen wordt ascorbinezuur aangetroffen?

By Cristiano Antonino On Jan 12, 2023

Vitamine C (ascorbinezuur) zit in veel vers voedsel en hoewel het vaak wordt geassocieerd met citrusvruchten, is de aanwezigheid ervan niet exclusief voor deze vruchten

Vitamine C is een in water oplosbare vitamine, dus het moet regelmatig via voedsel worden ingenomen omdat het niet in het lichaam kan worden opgeslagen.

Vitamine C lost niet alleen op in water, maar is ook gevoelig voor hoge temperaturen, dus koken in water doet de eigenschappen ervan teniet.

Waar wordt vitamine C voor gebruikt?

Vitamine C is betrokken bij veel stofwisselingsreacties en de biosynthese van aminozuren, hormonen en collageen.

Het helpt ook het immuunsysteem te versterken vanwege de antioxiderende effecten en helpt het lichaam het risico op kanker te voorkomen door de synthese van kankerverwekkende stoffen te remmen.

Het is ook cruciaal bij het neutraliseren van vrije radicalen, afvalproducten van de cellen.

De gemiddelde dagelijkse behoefte aan vitamine C is 75 mg bij volwassen mannen en 60 mg bij vrouwen; in het geval van zwangerschap of borstvoeding neemt de behoefte toe.

Voedingsmiddelen die de meeste vitamine C bevatten

Vitamine C zit vooral in vers voedsel zoals fruit en groenten.

Om de voordelen van vitamine C optimaal te benutten, moeten deze voedingsmiddelen binnen 3-4 dagen rauw of onvoldoende gaar worden gegeten.

Ze zijn bijzonder rijk aan vitamine C:

Peper: 100 g rauwe paprika levert 151 mg van de vitamine;
Rucola: 100 g rucola levert 110 mg van de vitamine;
Kiwi: 100 g kiwi levert 85 mg vitamine;
Bloemkool: 100 g rauwe bloemkool levert 59 mg vitamine;
Spinazie: 100 g rauwe spinazie levert 54 mg vitamine;
Broccoli: 100 g rauwe broccoli levert 54 mg vitamine;
Citroen: 100 g citroen levert 50 mg vitamine;
Sinaasappel: 100 g blonde sinaasappel levert 49 mg vitamine;
Mandarijn: 100 g mandarijn levert 42 mg vitamine;
Tomaat: 100 g rauwe slatomaten leveren 21 mg vitamine.

Helpt vitamine C tegen verkoudheid en griep?

We horen vaak dat vitamine C nuttig is tegen verkoudheid en griep.

In werkelijkheid heeft vitamine C geen therapeutische eigenschappen en geneest het dus geen verkoudheid of griep.

De vitamine kan echter de duur van een verkoudheid of griep helpen verkorten vanwege de antioxiderende en immunostimulerende werking: de inname ervan via vers, seizoensgebonden voedsel kan daarom nuttig zijn.

gerelateerde berichten